Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы!. Галина Серикова

– 70 г

      Сахар – 30 г

      Молотый черный и красный перец по вкусу

      Нарезать баклажаны кубиками, морковь и корень пастернака – соломкой. Нашинковать лук и пассеровать в растительном масле до золотистого цвета.

      Соединить овощи, тушить до полуготовности, пропустить через мясорубку, добавить томатную пасту, нарубленную зелень петрушки и сахар, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 80 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 5

      Баклажаны – 3 кг

      Помидоры – 1,5 кг

      Сладкий перец – 1 кг

      Морковь – 1 кг

      Репчатый лук – 700 г

      Растительное масло – 500 мл

      Соль – 70 г

      Молотый красный и черный перец по вкусу

      Нарезать баклажаны кубиками, сладкий перец – маленькими кусочками, морковь – соломкой, лук – полукольцами и жарить в растительном масле 45 мин.

      Пропустить помидоры через мясорубку, соединить с овощами, посолить, поперчить, перемешать и держать на среднем огне 45 мин. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 6

      Баклажаны – 3 кг

      Репчатый лук – 1,2 кг

      Чеснок – 500 г

      Зелень петрушки – 200 г

      Растительное масло – 450 мл

      Соль – 30 г

      Лимонный сок – 30 мл

      Сахар – 15 г

      Молотый красный и черный перец по вкусу

      Запечь баклажаны в духовке, очистить и измельчить. Нарезать лук кольцами, чеснок – пластинками. Нашинковать зелень петрушки. Соединить баклажаны, лук, чеснок и зелень, заправить растительным маслом, лимонным соком, добавить сахар и соль, поперчить и перемешать. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 40–45 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 7

      Баклажаны – 3 кг

      Морковь – 500 г

      Репчатый лук – 500 г

      Сладкий перец – 500 г

      Растительное масло – 300 мл

      Соль – 40 г

      Молотый красный и черный перец по вкусу

      Нарезать баклажаны кубиками, лук – кольцами, сладкий перец – полосками.

      Натереть морковь на терке. По очереди обжарить баклажаны, лук, морковь и сладкий перец в растительном масле, соединить, посолить, поперчить и томить в духовке под крышкой 20 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 30 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 8

      Баклажаны – 3 кг

      Томатный соус – 2 кг

      Растительное масло – 150 мл

      Запечь баклажаны в духовке, очистить, нарезать небольшими кусочками, обжарить в растительном масле, влить томатный соус, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 30 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 9

      Баклажаны – 3 кг

      Помидоры – 1,5 кг

      Сладкий перец – 1,5 кг

      Морковь – 900 г

      Репчатый лук – 600 г

      Растительное масло – 300 мл

      Молотый красный и черный перец, соль по вкусу

      Разрезать баклажаны на