Vegan - Die gesündeste Ernährung aus ärztlicher Sicht. Ernst Walter Henrich

gelehrt wird, wie eine gesunde Ernährung aufgebaut sein muss. Denn die meisten Menschen nehmen an, dass sich Ärzte mit der gesundheitlichen Bedeutung der Ernährung bestens auskennen. Allerdings ist das leider nicht so. Ernährung ist kein Fach innerhalb des Medizinstudiums, so dass die meisten Ärzte keine fundierten Kenntnisse über Ernährung besitzen.

      Letztlich ist es auch leider nicht das Geschäftsmodell der Medizin, Menschen durch Ernährung gesund zu erhalten. Denn vorwiegend durch die Therapie von Krankheiten wird in der Medizin Geld verdient. Da stellt sich natürlich die Frage, warum ich mich trotzdem seit über 25 Jahren so intensiv mit der Ernährung beschäftige.

      1993 begann eine entscheidende Wende in meinem Leben. Ich lebte zu dieser Zeit omnivor, konsumierte also Fleisch, Milchprodukte, Fisch und Eier. Allerdings achtete ich schon damals auf das, was ich für eine gesunde Ernährung hielt. Denn ich war seit meiner Jugend ein begeisterter Sportler und immer bestrebt, meine Gesundheit und meine Leistungsfähigkeit zu fördern. Ich glaubte an all die bekannten Vorurteile, die auch heute noch über gesunde Ernährung im Umlauf sind und von Ernährungswissenschaftlern, Ärzten und Journalisten verbreitet werden, aber nicht dem Stand der wissenschaftlichen Fakten entsprechen.

      Mein erster Hund Felix änderte relativ schnell meine Einstellung zu Tieren. Wie konnte ich mich um ein Tier kümmern, gleichzeitig aber andere Tiere essen? Ich verfolgte auch mit immer größerem Interesse TV-Berichte über die industrielle Tierhaltung und die dort üblichen Tierquälereien. Da wollte und konnte ich nicht mehr mitmachen. Aber wie konnte ich mich dann noch gesund ernähren? Denn Fleisch, Milchprodukte, Fisch und Eier wurden damals und werden heute immer noch als Bestandteile einer angeblich gesunden „ausgewogenen Ernährung“ von vermeintlichen Ernährungsexperten empfohlen. Eine Kost ohne Tierprodukte soll ja angeblich eine „Mangelernährung“ sein, die uns krank macht. Das brachte mich in einen inneren Konflikt.

      Daher kann ich auch sehr gut die Verunsicherung und Verwirrung vieler Menschen verstehen, wenn es um die Ernährung geht. Einerseits war ich als gesundheitsbewusster Arzt und Sportler sehr um meine Gesundheit und Leistungsfähigkeit besorgt, andererseits konnte und wollte ich aus ethischen Gründen nicht mehr länger durch meinen Konsum von Tierprodukten diese unsäglich grausamen Verbrechen an Tieren in Auftrag geben und finanzieren. Also begann ich, mich intensiv mit den Fakten der Ernährungswissenschaften und den ernährungsmedizinischen Studien zu beschäftigen, um unter diesen Umständen das Bestmögliche für meine Gesundheit leisten zu können.

      Je mehr ich mich in das Thema einarbeitete, umso mehr kam ich allerdings aus dem Staunen nicht mehr heraus. Die für unsere Gesundheit als unverzichtbar dargestellten Tierprodukte entpuppten sich in der wissenschaftlichen Literatur sogar als äußerst schädlich für die Gesundheit. Denn sie sind Ursache oder zumindest Mitursache nicht nur für die häufigsten und schwerwiegendsten chronischen Erkrankungen, sondern auch für die häufigsten Todesursachen in den westlichen Industrieländern. Für mich war es geradezu schockierend zu erkennen, dass die wissenschaftlichen Belege so überwältigend klar gegen Tierprodukte sprachen, aber der breiten Öffentlichkeit von den einschlägigen Organisationen und den vermeintlichen „Ernährungsexperten“ genau das Gegenteil erzählt wurde, dass also Tierprodukte für eine gesunde „ausgewogene Ernährung“ angeblich wichtig seien.

      Ich halte das immer noch für einen gesundheitspolitischen und ethischen Skandal allerersten Ranges. Damals konnte ich gar nicht verstehen, wie so ein Irrsinn überhaupt möglich ist, da ich die ganzen Hintergründe und Zusammenhänge zwischen Agrarindustrie, Medizinindustrie, Ernährungswissenschaften, Politik und skrupellosem Profitstreben noch nicht durchschaute.

      Diese für mich damals neuen und zugleich schockierenden Erkenntnisse haben mich dazu bewogen, der breiten Bevölkerung die tatsächlichen Erkenntnisse der Wissenschaft über Ernährung zugänglich zu machen. Dazu gründete ich die als gemeinnützig anerkannte Dr. med. Henrich ProVegan Stiftung, schrieb die Broschüre „Vegan, die gesündeste Ernährung“ und erstellte die Webseite www.ProVegan.info, um die wissenschaftlichen Studien und die verfügbaren wissenschaftlichen Fakten über Ernährung allen interessierten Menschen kostenfrei zur Verfügung zu stellen. Denn nach meinem ärztlichen Verständnis kann und darf es nicht so sein, dass Menschen ihre Ernährung auf Vorurteilen, Lügen und Gerüchten ohne Berücksichtigung der wissenschaftlichen Fakten aufbauen. Dazu ist die Gesundheit einfach zu wertvoll. Schon Schopenhauer wusste:

       „Gesundheit ist nicht alles, aber ohne Gesundheit ist alles nichts.“

      Mit der Zeit wurde mir dann auch immer bewusster und klarer, welche weiteren unglaublich dramatischen Auswirkungen die Ernährung mit Tierprodukten auf unser Klima, unsere Umwelt und den Welthunger hat.

      Meinen Hund Felix ernährte ich ebenfalls vegan, als ich erkannte, wie gesund diese Ernährung auch für Hunde ist. Wie gut es ihm tat, zeigt die Tatsache, dass er noch im Alter von 17 Jahren mit mir joggen ging und er erst im Alter von 19 Jahren verstarb.

      Auch mit meiner naturwissenschaftlichen Vorbildung als Arzt war es für mich ein sehr hoher Arbeitsaufwand, um herauszufinden, wie eine gesunde Ernährung auf der Basis wissenschaftlicher Fakten tatsächlich gestaltet sein muss. Es braucht viel Zeit und Anstrengung, all die Fachliteratur und wissenschaftlichen Studien zu sichten. Nur so konnte ich den ganzen massenhaften Unfug, die Lügen und Halbwahrheiten der vielen selbsternannten „Ernährungsexperten“ in Internet und Presse erkennen und durchschauen. Für den Normalbürger ohne naturwissenschaftliche Vorbildung ist das sicherlich noch etwas schwieriger. Die Welt und insbesondere das Internet sind voller unsinniger Diäten und Ernährungsratgeber. Wie soll da ein medizinischer Laie wissen, was stimmt und was nicht?

      Genau diese Verwirrung über Ernährung ist aber die Grundlage dafür, dass jede noch so obskure Ernährungsempfehlung und jede noch so verrückte Diät ihre Anhänger findet oder aber die Menschen entnervt einfach drauflos essen. Viele Menschen bekommen den Eindruck, dass man gar nicht so genau wisse, wie eine gesunde Ernährung ausschaut, weil bereits die vermeintlichen „Experten“ so unterschiedliche Aussagen treffen. Manche „Experten“ verkaufen sogar ihre Bücher mit der skurrilen Botschaft, dass es angeblich gar keine ungesunden Lebensmittel gebe. Die Menschen hören natürlich gerne, dass sie unbesorgt mit ihrer ungesunden Ernährungsweise fortfahren können.

      Die Folge all der Manipulationen und den daraus entstandenen Verwirrungen ist die heute übliche „westliche Ernährung“ mit Fleisch, Milchprodukten, Eiern, Fisch und raffiniertem Zucker – und der bekannten Epidemie der chronischen ernährungsbedingten Leiden wie Herzerkrankungen, Bluthochdruck, Schlaganfällen, Diabetes, Krebs, Nierenerkrankungen, Demenz, Alzheimer, Übergewicht, Autoimmunerkrankungen usw.

      Das Interessante und gleichzeitig auch Erstaunliche war für mich letztlich die Erkenntnis, dass die biologischen und physiologischen Zusammenhänge zwischen Ernährung und Gesundheit zwar äußerst komplex sind, die tägliche praktische Durchführung einer gesunden Ernährung aber trotzdem ganz einfach ist. Denn es reichen einige wenige ganz einfache Regeln, basierend auf den wissenschaftlichen Erkenntnissen, um sich täglich gesund zu ernähren, ohne dass man dazu fundiertes Ernährungswissen benötigt. An diese Regeln muss man sich dann aber auch konsequent halten.

      Trotz der Epidemie der chronischen Erkrankungen steigt aber gleichzeitig auch die Lebenserwartung durch eine immer leistungsfähigere Medizin. Diese moderne Medizin mit ihren Medikamenten und Operationen heilt aber in der Regel die chronischen Erkrankungen nicht, sondern sorgt lediglich dafür, dass die Menschen mit ihren chronischen Erkrankungen länger überleben und auch oft länger leiden. Es werden bei der Behandlung der chronischen ernährungsbedingten Krankheiten vorrangig Symptome mit Medikamenten und operativen Eingriffen behandelt und die falsche Ernährung als Ursache fast immer außer Acht gelassen.

      Das ist zwar ein äußerst profitables Geschäftsmodell für die Medizinindustrie, aber sehr schlecht für die chronisch Kranken und Leidenden, weil ihnen die Chance auf Heilung durch eine kausale Therapie mittels Ernährungsumstellung vorenthalten wird. Die Ursache von Herzerkrankungen, Bluthochdruck, Diabetes, Krebs, Nierenerkrankungen, Demenz, Alzheimer, Übergewicht usw. ist nicht der Mangel an Medikamenten, sondern fast immer eine krankmachende Ernährung! Deshalb ist nur eine gesunde