1000 лучших рецептов мусульманской кухни. Татьяна Лагутина

маслом.

      Баранину отбить, посолить, поперчить, выложить сверху куриный фарш, свернуть рулетом, перевязать прочной ниткой и обжарить в топленом жире.

      Готовый рулет остудить и нарезать ломтиками.

      Острая закуска из бараньей печени

      ✓ Баранья печень – 1 шт.

      ✓ Растительное масло – 0,5 стакана

      ✓ Острый перец – 1 стручок

      ✓ Бараний жир – 1 ч. л.

      ✓ Столовый уксус – 1 ст. л.

      ✓ Черный молотый перец – 1 ч. л.

      ✓ Соль по вкусу

      Печень нарезать небольшими ломтиками, посолить, поперчить и обжарить на сильном огне в растительном масле (не более 10 минут!).

      Стручок острого перца растолочь с солью и обжаривать на среднем огне в бараньем жире в течение 5 минут. Затем влить 2 стакана воды, довести до кипения, добавить обжаренную печень и тушить, накрыв крышкой, примерно 30 минут.

      За 5 минут до готовности добавить уксус.

      Закуска из бараньей печени

      ✓ Баранья печень – 400 г

      ✓ Баранье сало – 200 г

      ✓ Репчатый лук – 2 шт.

      ✓ Сливочное масло – 3 ст. л.

      ✓ Растительное масло – 3 ст. л.

      ✓ Желатин – 1 ст. л.

      ✓ Черный молотый перец, соль по вкусу

      Печень нарезать брусочками, посолить и обжарить в растительном масле. Лук измельчить и тоже обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Сало варить в подсоленной воде в течение 30 минут, затем вынуть из бульона, остудить и нарезать тонкими ломтиками.

      Отварное сало, обжаренные лук и печень соединить, смешать с предварительно замоченным желатином и поперчить. Полученную массу завернуть в целлофан, чтобы получился рулет, опустить в кипящую воду и варить в течение 10 минут.

      Готовый рулет освободить от целлофана, выложить на блюдо, украсить кубиками сливочного масла и поставить в холодильник на 2 часа.

      Закуска из курицы с яйцами

      ✓ Отварное мясо курицы – 500 г

      ✓ Сырые яйца – 10 шт.

      ✓ Вареные яйца – 5 шт.

      ✓ Топленое масло – 2 ст. л.

      ✓ Черный молотый перец – 1 ч. л.

      ✓ Соль по вкусу

      Мясо курицы нарубить, соединить с сырыми яйцами, взбить, посолить и поперчить. В полученную смесь положить очищенные вареные яйца (не измельчая их), вылить в смазанную топленым маслом форму и запекать в духовке, разогретой до 210 °C, примерно 40 минут.

      Готовое блюдо подавать холодным, разрезав на порционные куски.

      Закуска из куриной печени

      ✓ Отварная куриная печень – 600 г

      ✓ Репчатый лук – 3 шт.

      ✓ Сливки – 1 ст.

      ✓ Коньяк – 2 ст. л.

      ✓ Растительное масло – 2 ст. л.

      ✓ Черный молотый перец, соль по вкусу

      Печень протереть сквозь сито, смешать с измельченным репчатым луком, сливками, коньяком, посолить и поперчить.

      Потом выложить в смазанную растительным маслом форму и поставить в холодильник на ночь.

      Листовой салат с оливковым маслом

      ✓ Листовой салат – 3 пучка

      ✓ Оливковое масло – 3 ст. л.

      ✓ Столовый уксус – 1 ст. л.

      ✓ Черный молотый перец – на кончике ножа

      ✓