1000 лучших рецептов мусульманской кухни. Татьяна Лагутина

майонезом, смешанным с оливковым маслом. Полученной массой начинить подготовленные помидоры.

      На блюдо выложить листья салата, а на них – фаршированные помидоры и половинки яиц.

      Овощная закуска с пряностями

      ✓ Картофель – 3 клубня

      ✓ Морковь – 2 шт.

      ✓ Репчатый лук – 1 шт.

      ✓ Консервированный зеленый горошек – 100 г

      ✓ Растительное масло – 5 ст. л.

      ✓ Зелень кинзы – 1 пучок

      ✓ Молотая гвоздика – 0,5 ч. л.

      ✓ Молотый тмин – 0,5 ч. л.

      ✓ Молотый мускатный орех – на кончике ножа

      ✓ Черный молотый перец, соль по вкусу

      Картофель и морковь нарезать соломкой, а лук – кольцами. Подготовленные овощи обжарить в растительном масле, посолить, добавить тмин, черный перец, мускатный орех, гвоздику и тщательно перемешать.

      Остывшие овощи выложить горкой в салатник, посыпать зеленым горошком и нарубленной зеленью кинзы.

      Закуска из отварного лука по-мароккански

      ✓ Репчатый лук – 7 шт.

      ✓ Отварные шампиньоны – 100 г

      ✓ Растительное масло – 2 ст. л.

      ✓ Мед – 1 ст. л.

      ✓ Лимонный сок – 0,5 ст. л.

      ✓ Соль по вкусу

      Лук мелко нарезать, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, размять в пюре, добавить мед и тщательно перемешать.

      Шампиньоны нарезать небольшими кусочками и посолить. Луковое пюре выложить в центр салатника, а вокруг – грибы. Салат полить растительным маслом, смешанным с лимонным соком.

      Закуска из айвы

      ✓ Айва – 4 шт.

      ✓ Лимон – 1 шт.

      ✓ Сахар – 0,5 стакана

      ✓ Столовый уксус – 1 ч. л.

      ✓ Горчица – 1 ч. л.

      ✓ Мука – 0,5 ч. л.

      Айву очистить от кожицы, разрезать на половинки, удалить сердцевину, натереть лимоном, залить 2 стаканами холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне в течение 15 минут. Потом всыпать сахар и варить еще 10 минут, добавить муку и горчицу, разведенные уксусом, довести до кипения, снять с огня, остудить и поставить в холодильник на 30 минут.

      Закуска из миндаля

      ✓ Ядра миндаля – 1,5 стакана

      ✓ Растительное масло – 0,5 стакана

      ✓ Лимонный сок – 1 ч. л.

      ✓ Черный молотый перец – на кончике ножа

      ✓ Красный молотый перец – на кончике ножа

      ✓ Соль по вкусу

      Ядра миндаля залить кипятком и варить в течение 15 минут. Затем снять с огня, сразу же опустить в холодную воду, удалить кожицу и обсушить на салфетке.

      Очищенный миндаль обжарить в кипящем растительном масле до образования румяной корочки, выложить в салатник, поперчить, посолить и сбрызнуть лимонным соком.

      Закуска из сыра с лимоном

      ✓ Сыр – 100 г

      ✓ Лимоны – 2 шт.

      ✓ Майонез – 3 ст. л.

      Сыр натереть на крупной терке и хорошо перемешать с майонезом до образования однородной массы.

      Лимоны очистить от кожуры, нарезать тонкими кружочками и выложить их на блюдо, на каждый из них положить небольшое количество сырной массы и подать на стол.

      Закуска