Основы индустрии гостеприимства. Учебное пособие. Дмитрий Брашнов

перспектив гостиничной деятельности на федеральном, региональном и муниципальном уровнях.

      В отличие от всех предыдущих, производственно-технологическая деятельность предполагает следующие виды хозяйственной активности:

      – разработка, внедрение и оценка нормативно-технологической документации, регламентирующей деятельность средств размещения;

      – формирование гостиничного продукта, соответствующего запросам потребителей.

      Сервисная деятельность как таковая, составляющая ядро гостиничного дела, включает в себя:

      – организацию работ по подтверждению соответствия системе классификации гостиниц и других средств размещения;

      – разработку и внедрение стандартов гостиничной деятельности;

      – повышение качества обслуживания потребителей посредством системы менеджмента и формирование клиентурных отношений.

      Предпринимательская деятельность способна принимать различные организационно-правовые формы, предусмотренные законодательством. на практике таковым обычно оказываются хозяйственные общества, которые могут создаваться в форме акционерного общества, общества с ограниченной или с дополнительной ответственностью (п. 3 ст. 66 ГК РФ).

      Вопросы для самопроверки

      1. Как звучит определение индустрии гостеприимства?

      2. Совпадают ли понятия индустрии гостеприимства и гостиничного дела?

      3. Что входит в индустрию гостеприимства помимо гостиничного дела?

      4. Что является объектом управления в гостиничном деле?

      5. Какие обязанности сторон предполагает договор возмездного оказания услуг?

      6. Что означает публичность договора гостиничного обслуживания?

      7. Может ли договор гостиничного обслуживания считаться договором найма жилого помещения?

      8. Что называется средством размещения в Системе классификации гостиниц?

      9. Каково законодательное определение гостиничного предприятия?

      10. В чем состоит отличие юридического лица от индивидуального предпринимателя?

      11. Возможно ли индивидуальное предпринимательство в гостиничном деле?

      12. Как звучит определение (туристской) дестинации?

      13. Что называется гостиничным номером?

      14. Что понимается под номерным фондом?

      15. Какие виды активности вмещает в себя гостиничное дело как предпринимательская деятельность?

      Глава 2. Становление индустрии гостеприимства

      2.1. История развития мировой индустрии гостеприимства

      Во всемирной истории гостиничного дела и индустрии гостеприимства в целом можно выделить два ключевых этапа: конкуренции и интеграции, между которыми вклинивается сравнительно короткий переходный период. Этап конкуренции характеризуется более или менее жестким противостоянием различных форм гостевых предприятий и охватывает период с III тыс. до н. э. по начало