Мусульманская кухня. Элга Боровская

солью, перцем и оставить на 20 минут.

      Затем добавить к нему нарезанную ломтиками печень, тертую редьку, измельченную зелень петрушки.

      Салат перемешать, переложить в салатницу, заправить оливковым маслом и подать к столу, украсив рубленым яйцом.

      Салат из бараньих фрикаделек с овощами

      300 г соленых огурцов

      200 г баранины

      200 г отварного картофеля

      100 г зеленого болгарского перца

      100 г красного болгарского перца

      3 ст. л. майонеза

      2 яйца, сваренные вкрутую

      2 сырых яичных белка

      1 пучок зеленого лука

      0,5 пучка зелени укропа

      0,5 пучка зелени кинзы

      0,5 стакана молока

      1 ст. л. муки

      0,5 ч. л. черного молотого перца

      соль по вкусу

      Мясо пропустить через мясорубку.

      Фарш смешать с мукой, разведенной молоком, яичными белками и солью.

      Из готовой массы сформовать фрикадельки, отварить в подсоленной воде, после чего соединить с нарезанными кубиками огурцами, нашинкованным зеленым болгарским перцем, картофелем и яйцами, измельченной зеленью укропа, кинзы и рубленым зеленым луком.

      Салат посолить, поперчить, заправить майонезом, выложить горкой в салатник, украсив колечками красного болгарского перца.

      Острая закуска из тыквы

      300 г тыквы

      50 мл оливкового масла

      1 стручок острого перца

      1 ч. л. тмина

      1 пучок зелени кинзы

      соль по вкусу

      Очищенную тыкву нарезать мелкими кубиками, залить горячей подсоленной водой, тушить в течение 15 минут, затем добавить мелко нарезанный острый перец и тмин.

      Довести тыкву до готовности, затем протереть через сито, смешать с измельченной зеленью кинзы, полить оливковым маслом и подать к столу.

      Фаршированные помидоры

      500 г помидоров

      300 г сыра

      50 г майонеза

      1 долька чеснока

      0,5 пучка зелени укропа

      0,5 пучка зелени петрушки

      0,5 ч. л. черного молотого перца

      соль по вкусу

      У помидоров срезать верхушки, удалить чайной ложкой семена и сок, посолить.

      Сыр натереть на крупной терке, перемешать с толченым чесноком, перцем, измельченной зеленью петрушки и майонезом.

      Наполнить помидоры приготовленным фаршем, оставить на 30 минут в прохладном месте, затем подать к столу, украсив веточками укропа.

      Салат из помидоров и мяса курицы

      300 г отварного мяса курицы

      100 г маринованного винограда

      5 помидоров

      5 ст. л. майонеза

      1 сваренное вкрутую яйцо

      1 пучок зеленого лука

      0,5 ч. л. черного молотого перца

      0,5 лимона

      соль по вкусу

      Помидоры нарезать тонкими дольками, уложить горкой в салатник, посолить, посыпать перцем.

      Вокруг помидоров разложить ломтики мяса, маринованный виноград и рубленый зеленый лук.

      Салат полить майонезом, украсить кружками очищенного лимона, рубленым яйцом и подать к столу.

      Салат из сыра и огурцов

      300 г