Мусульманская кухня. Элга Боровская

ст. л. сливочного масла

      1 ст. л. тертого сыра

      1 ч. л. измельченной зелени петрушки

      Сваренное вкрутую яйцо разрезать вдоль, вынуть желток, нафаршировать тертым сыром и положить на кусочки мяса.

      Закуску украсить растертым со сливочным маслом желтком, нарезанными кружками огурцом и помидором и подать к столу, посыпав зеленью петрушки.

      Овощной салат с цветной фасолью

      500 г цветной капусты

      200 г огурцов

      200 г моркови

      200 г цветной фасоли

      200 г помидоров

      200 г майонеза

      соль и черный молотый перец по вкусу

      В подсоленной воде отварить цветную капусту, затем остудить, разобрать на соцветия и мелко нарезать.

      Морковь и фасоль отварить, остудить, нашинковать соломкой и соединить с огурцами, нарезанными кубиками, ломтиками помидоров и цветной капустой.

      Салат поперчить, посолить, заправить майонезом, выложить горкой в салатник и подать к столу.

      Салат «Самарканд»

      200 г моркови

      200 г грецких орехов

      3 дольки чеснока

      0,5 стакана майонеза

      соль по вкусу

      Очищенную морковь натереть на мелкой терке, смешать с толчеными орехами и измельченным чесноком.

      Салат посолить, перемешать, заправить майонезом, выложить в салатник и подать к столу.

      Капустная закуска с ореховым соусом

      500 г белокочанной капусты

      50 г майонеза

      3 дольки чеснока

      100 г очищенных грецких орехов

      соль и черный молотый перец по вкусу

      Для приготовления соуса орехи растолочь в ступке вместе с чесноком, добавить майонез и перец.

      Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, залить кипящей подсоленной водой и варить до готовности на среднем огне.

      Затем откинуть на дуршлаг, положить в глубокую миску, добавить приготовленный соус и растирать ступкой до тех пор, пока смесь не станет однородной.

      Салат с брокколи и крыжовником

      500 г брокколи

      100 г крыжовника

      100 г зеленого лука

      100 мл растительного масла

      50 мл лимонного сока

      50 г сахара

      2 свежих огурца

      2 болгарских перца

      2 корня сельдерея

      1 пучок укропа

      1 пучок петрушки

      черный молотый перец и соль по вкусу

      Вскипятить воду в кастрюле, посолить, опустить брокколи и варить до полной готовности, после чего откинуть на дуршлаг.

      Брокколи выложить на блюдо, остудить, мелко нарезать.

      Свежие огурцы очистить и нарезать некрупными кубиками.

      Перец хорошо промыть, разрезать, удалить семена, нарезать его мелкой соломкой.

      Зеленый лук нарезать колечками.

      Мелко нарубить зелень укропа и петрушки.

      Корни сельдерея натереть на крупной терке.

      Промыть крыжовник и, выложив на чистое полотенце, хорошо просушить. Соединить все ингредиенты.

      Для приготовления соуса смешать растительное масло, черный молотый перец, лимонный сок, соль и сахар.

      Залить салат соусом, выложить