Мусульманская кухня. Элга Боровская

со спаржей и морепродуктами

      300 г отварных очищенных креветок

      200 г консервированной спаржи

      200 г морских моллюсков в рассоле

      2 ст. л. майонеза

      2 ст. л. лимонного сока

      1 пучок листьев салата

      1 пучок зелени укропа

      0,5 стакана сливок

      соль и черный молотый перец по вкусу

      Для приготовления соуса смешать рассол из-под моллюсков, сливки, майонез, лимонный сок, соль и перец.

      Креветки, моллюски, зелень укропа и спаржу без рассола перемешать и залить полученным соусом.

      Листья салата поместить на блюдо, выложить на них салат и подать к столу.

      Салат из фасоли и сыра

      200 г твердого сыра

      200 г майонеза

      200 г острого кетчупа

      50 г белой фасоли

      50 г тертого хрена

      4 репчатые луковицы

      2 зеленых яблока

      1 пучок петрушки

      красный молотый перец на кончике ножа

      соль по вкусу

      Фасоль замочить на 6 часов, затем отварить до полной готовности, слить воду, фасоль остудить.

      Мелко нарезать репчатый лук, натереть яблоко и сыр на крупной терке, соединить ингредиенты с фасолью.

      Для приготовления соуса смешать майонез, кетчуп, тертый хрен, посолить, поперчить.

      Салат заправить приготовленным соусом и выложить в салатник, украсив веточками петрушки.

      Салат с говяжьим сердцем

      400 г говяжьего сердца

      200 г репчатого лука

      3 дольки чеснока

      3 ст. л. тертого сыра

      1 ст. л. 3 %-го уксуса

      3 ст. л. растительного масла

      0,5 стакана сметаны

      0,5 стакана отварного риса

      соль по вкусу

      Говяжье сердце отварить в подсоленной воде с добавлением уксуса, затем остудить, измельчить, смешать с нашинкованным и обжаренным на растительном масле луком, отварным рисом и тертым сыром.

      Для приготовления соуса натереть на мелкой терке чеснок, добавить сметану и перемешать.

      Салат заправить соусом, выложить в салатник и подать к столу.

      Салат из зеленого горошка и моркови

      200 г зеленого горошка

      100 г сметаны

      3 моркови

      2 яйца, сваренные вкрутую

      1 пучок петрушки

      соль по вкусу

      Морковь натереть на крупной терке, яйца и зелень петрушки мелко нарубить.

      Соединить ингредиенты, добавить зеленый горошек, посолить, после чего заправить сметаной.

      Готовое блюдо выложить в салатник и подать к столу.

      Салат «Хорезм»

      500 мл молока

      100 г сметаны

      2 кочана цветной капусты

      1 яблоко

      2 шт. отварного картофеля

      1 корень сельдерея

      соль по вкусу

      Цветную капусту промыть, развести молоко водой примерно на треть, после чего отварить капусту до полной готовности.

      Выложить ее на блюдо и, не остужая, разобрать на соцветия.

      Некрупными кубиками нарезать отварной картофель, яблоко очистить, вынуть из него сердцевину,