Мусульманская кухня. Элга Боровская

поперчить, заправить сметаной и подать к столу.

      Салат с отварной бараниной и хреном

      200 г отварной баранины

      100 г тертого хрена

      5 ст. л. майонеза

      2 репчатые луковицы

      1 ст. л. бараньего жира

      1 ч. л. лимонного сока

      0,5 ч. л. сахара

      соль по вкусу

      Мясо нарезать кубиками, посолить, добавить обжаренный в жире измельченный лук, смешанный с сахаром и лимонным соком тертый хрен.

      Салат выложить горкой в салатник, заправить майонезом и подать к столу.

      Салат «Чинор»

      500 г шпината

      100 г сметаны

      2 яйца, сваренные вкрутую

      1 пучок укропа

      1 пучок петрушки

      1 зеленое яблоко

      1 долька чеснока

      соль по вкусу

      Шпинат тщательно перебрать и промыть, крупно нарезать, после чего слегка припустить в кипящей воде и посолить.

      Откинуть шпинат на дуршлаг и остудить.

      Мелко нарубить яйца, укроп, петрушку и чеснок.

      Почистить яблоко и вынуть из него сердцевину, нарезать кубиками.

      Соединить все ингредиенты, салат посолить и заправить сметаной.

      Готовое блюдо выложить в салатник и подать к столу.

      Салат с бараниной и копченой курицей

      200 г отварной баранины

      150 г майонеза

      100 г копченого мяса курицы

      100 г грибов

      1 болгарский перец

      3 яйца, сваренные вкрутую

      3 ст. л. консервированного зеленого горошка

      2 ст. л. растительного масла

      1 репчатая луковица

      1 вареная морковь

      1 пучок петрушки

      0,5 пучка кинзы

      0,5 ч. л. красного молотого перца

      0,5 ч. л. молотого тмина

      соль по вкусу

      Лук и болгарский перец нарезать кольцами, смешать с измельченными грибами, посолить, добавить растительное масло и обжаривать на среднем огне в течение 10 минут, затем влить немного воды и тушить смесь 5—7 минут.

      Отварную баранину и мясо копченой курицы нарезать небольшими ломтиками, добавить соль, красный перец, тмин, нарезанную кружочками морковь, рубленые яйца и тушеные овощи: лук, болгарский перец и грибы.

      Салат перемешать, заправить майонезом, уложить горкой в салатник, посыпать измельченной зеленью петрушки, украсить зеленым горошком и веточками кинзы и подать к столу.

      Тыквенный салат

      300 г сырой тыквы

      100 г майонеза

      3 свежих огурца

      1 пучок зеленого лука

      2 яйца, сваренные вкрутую

      черный молотый перец и соль по вкусу

      Тыкву натереть на крупной терке, добавить нарезанные кубиками огурцы, рубленые яйца, перец, соль.

      Готовый салат заправить майонезом, выложить горкой на блюдо, украсить мелко нарезанным зеленым луком и подать к столу.

      Фруктовый салат с эстрагоном

      2 яблока

      2 апельсина

      2 ст. л. растительного масла

      1 пучок зелени эстрагона

      1 пучок зеленого лука

      0,5 граната

      сахар и соль по вкусу

      Зеленый лук