Осетинские пироги, хачапури, самса и другая выпечка восточной кухни. Отсутствует

2 листа лаваша

      ✓ 150 г сметаны

      ✓ 2 яйца

      Для начинки:

      ✓ 700–800 г куриных желудков

      ✓ 5–6 картофелин

      ✓ 3–4 луковицы

      ✓ 1 стакан бульона или воды

      ✓ перец и соль – по вкусу

      Очищенные куриные желудки потушите с луком до готовности. Картофель нарежьте маленькими кубиками и положите на 5 минут в кипящую подсоленную воду. Затем откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь и смешайте картофель с желудками.

      Яйца взбейте со сметаной. На лист лаваша налейте 3–4 ст. ложки яично-сметанной смеси, равномерно размажьте кулинарной кистью и уложите лаваш в форму для выпечки так, чтобы он повторял ее контуры и один край лаваша свисал с одной стороны формы.

      Таким же образом подготовьте второй лист лаваша и положите его в форму так, чтобы край верхнего листа лаваша свисал с другой стороны формы. Уложите половину начинки и накройте ее свободной частью верхнего листа лаваша.

      Поверх положите вторую часть начинки и накройте ее свободным краем нижнего листа лаваша. Верхний лист лаваша смажьте оставшейся яично-сметанной смесью. Выпекайте в духовке 20–25 минут при температуре 180–200 °C.

      Рулет из лаваша с фаршем, луком, яйцами, сметаной и сельдереем «Быстрый штрудель по-иерусалимски»

      ✓ 1 лист лаваша

      ✓ 2–3 ст. ложки сметаны

      Для начинки:

      ✓ 500 г мясного фарша

      ✓ 1–2 луковицы

      ✓ 3 яйца

      ✓ растительное масло, зелень сельдерея, перец и соль – по вкусу

      Лук мелко нарежьте и обжарьте на среднем огне до мягкости и легкого зарумянивания. Увеличьте огонь, положите фарш, посолите и поперчите. Обжарьте все, постоянно помешивая, в течение 2–3 минут. Фарш должен побелеть, но сок не должен выпариться. Смесь из фарша и лука остудите до теплого состояния. Взбейте яйца, смешайте с фаршем и добавьте мелко нарезанную зелень сельдерея. Полученную начинку тщательно перемешайте.

      Лаваш равномерно смажьте начинкой, сверните рулетом, рулет сверните спиралью и уложите в смазанную растительным маслом форму. Распределяйте начинку и сворачивайте рулет очень быстро, чтобы лаваш не размок и не порвался.

      Поверхность рулета смажьте сметаной. Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 180–200 °C. Если верх рулета будет слишком быстро зарумяниваться, накройте форму фольгой.

      Рулет из слоеного теста с фаршем, булочкой, луком, чесноком, горчицей и чабером «Штрудель ой-ей-ей!»

      Для теста:

      ✓ 2 стакана муки

      ✓ 150 г сливочного масла

      ✓ 1 яйцо

      ✓ 1 желток

      ✓ ¹/₂ стакана воды

      ✓ 1 ст. ложка водки

      ✓ соль – на кончике ножа

      Для начинки:

      ✓ 400 г мясного фарша

      ✓ 1 небольшая булочка

      ✓ 1 яйцо

      ✓ 2 луковицы

      ✓ 1 зубчик чеснока

      ✓ 1 ст. ложка горчицы

      ✓ 2 ст. ложки растительного масла

      ✓