Осетинские пироги, хачапури, самса и другая выпечка восточной кухни. Отсутствует

¹/₂ стакана воды

      ✓ соль – по вкусу

      Для начинки:

      ✓ 1 кг мякоти баранины

      ✓ 1 луковица

      ✓ 4–5 зубчиков чеснока

      ✓ 1 шт. красного острого перчика

      ✓ 1 стакан томатного сока

      ✓ 1 пучок кинзы

      ✓ 1 пучок укропа

      ✓ перец и соль – по вкусу

      Для теста муку просейте горкой и в центре сделайте углубление. Мацун (мацони) или кефир разбавьте половиной стакана теплой воды, влейте смесь в углубление и посолите. Замесите крутое тесто, разделите его на шарики диаметром 6–7 см, накройте салфеткой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

      Шарики из теста раскатайте в лепешки толщиной 2–3 мм и обжарьте на горячей сухой сковороде с обеих сторон по 1–2 минуты. Готовые лепешки разложите на противне и смажьте тонким слоем начинки. Выпекайте в духовке около 20 минут до готовности мяса при температуре 160 °C. Подавайте горячими.

      Для начинки баранину пропустите через мясорубку. Лук, чеснок и острый перчик очистите, мелко нарежьте и добавьте в фарш. Зелень измельчите и смешайте с фаршем. Все посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Разведите томатным соком до получения массы, напоминающей очень густую сметану.

      Пасхальный рулет в маце с говяжьим фаршем, куриной грудкой и черносливом «Клопс»

      ✓ 6 листов мацы

      ✓ 500 г говяжьего фарша

      ✓ 1 куриная грудка

      ✓ 100 г чернослива

      ✓ специи – по вкусу

      Готовые листы мацы на несколько минут опустите в воду. Расстелите на столе пищевую пленку и разложите на ней влажные листы мацы. Поверх равномерно тонким слоем разложите не очень густой фарш. Поверх фарша уложите тонкие кусочки куриного филе и затем – чернослив без косточек.

      Сверните все рулетом так, чтобы маца равномерно покрывала фарш. Подготовленные рулеты уложите на противень с небольшим количеством воды. Запекайте в духовке 1 час при температуре 160 °C. Остывший рулет нарежьте на порции и уложите на блюдо.

      Пирожки с говяжьим фаршем, картофелем, помидорами, луком, чесноком, зеленым горошком, лимонным соком, карри и арахисом «Хайфинские»

      Для теста:

      ✓ 2 стакана муки

      ✓ 1 яйцо

      ✓ 1 белок

      ✓ 4 ст. ложки маргарина

      ✓ ¹/₂ стакана воды

      ✓ 1 щепотка соли

      Для начинки:

      ✓ 100 г говяжьего фарша

      ✓ 100 г очищенного рубленого арахиса

      ✓ 3–4 картофелины

      ✓ 3–4 помидора

      ✓ 1 луковица

      ✓ 2 зубчика чеснока

      ✓ 100 г зеленого горошка

      ✓ 3 ст. ложки майонеза

      ✓ 1 ст. ложка растительного масла

      ✓ карри, перец и соль – по вкусу

      Для теста смешайте муку, маргарин, яйцо, воду и щепотку соли. Все тщательно перемешайте и поместите на 30 минут в холодильник.

      Охлажденное тесто раскатайте в пласт и нарежьте квадратами. На каждый из них положите начинку, сложите треугольником и защипните края. Подготовленные пирожки уложите на противень и смажьте взбитым белком. Выпекайте в духовке