Блюда с медом. Отсутствует

и гвоздику. Смесь прокипятите и залейте ей телятину.

      Фрикасе из телятины с картофелем и сливочным маслом «Нежнейшее»

      ✓ 800 г телятины

      ✓ 2 ст. ложки меда

      ✓ 5–8 картофелин

      ✓ 1 ст. ложка муки

      ✓ 2 ст. ложки сливочного масла

      ✓ соль – по вкусу

      Сырую телятину пропустите через мясорубку и поварите в подсоленной воде. Вода должна слегка покрывать мясо. К готовому мясу добавьте мелко нарезанный сырой картофель, соль, сливочное масло и мед. Заправьте все мукой и подержите на огне до готовности картофеля.

      Телячья вырезка с сыром, чесноком, зеленью и красным перцем «Ароматная корочка»

      ✓ 1 кг 200 г телячьей вырезки

      ✓ 1 стакан меда

      ✓ 20 г любого тертого сыра

      ✓ ¹/₂ стакана бульона из мясного кубика

      ✓ 1 ломтик хлеба

      ✓ 2 белка

      ✓ 1 ст. ложка муки

      ✓ 1 зубчик чеснока

      ✓ 1 лавровый лист

      ✓ 2 пучка любой зелени

      ✓ 50 г сливочного масла

      ✓ 2 ст. ложки растительного масла

      ✓ 1 щепотка красного перца

      ✓ соль – по вкусу

      Мясо оставьте на ночь в маринаде из бульона и меда с добавлением размятого чеснока и лаврового листа. Затем мясо извлеките, маринад процедите.

      Ломтик хлеба без корочки разомните и смешайте с рубленой зеленью, сыром, солью, перцем и белками. Полученную массу тщательно перемешайте.

      Мясо подсушите, приправьте солью, перцем и обжарьте в течение 4–5 минут в смеси из растительного и 30 г сливочного масла. Затем мясо посыпьте мукой, смажьте массой из зелени и сыра и заверните в фольгу. Запекайте в духовке 20 минут при высокой температуре, извлеките из духовки и оставьте в фольге.

      Оставшееся сливочное масло растопите в жидкости, полученной при запекании мяса, добавьте остаток муки, влейте бульон с маринадом и прокипятите полученный соус. Вырезку извлеките из фольги и полейте выделившимся из нее соком и соусом.

      Вареный телячий язык с изюмом, корицей, гвоздикой и лавровым листом «Повод для сплетен»

      ✓ 1 телячий язык

      ✓ 2–3 ст. ложки меда

      ✓ ¹/₂ стакана изюма

      ✓ ¹/₂ стакана столового уксуса

      ✓ корица, гвоздика, лавровый лист и т. п., соль – по вкусу

      Язык сварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, положите язык в кастрюлю, добавьте изюм, мед, пряности и поварите под крышкой 30–40 минут на слабом огне.

      Телячья печень и шпинат под соусом с лимоном, кайенским перцем, белым вином, сливочным маслом и сметаной «Повод для зависти»

      ✓ 900 г телячьей печени

      ✓ 1 кг 500 г шпината

      ✓ 3 лимона

      ✓ 1 зубчик чеснока

      ✓ растительное масло – по вкусу

      Для соуса:

      ✓ ¹/₂ стакана меда

      ✓ 2 луковицы

      ✓ 3 лимона

      ✓ 250 мл белого вина

      ✓ 125 г жирной сметаны

      ✓ 1 л говяжьего бульона

      ✓ 200 г сливочного масла

      ✓ кайенский и черный перец, соль – по вкусу

      Печень нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте