Варенье и другие запасы из фруктов и ягод. Отсутствует

периодически помешивая и снимая образующуюся пену.

      Добавить виноград и варить на маленьком огне в течение 10―15 мин.

      Горячее варенье разложить по сухим стерилизованным банкам.

      Укупорить банки с помощью закаточной машинки, перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.

      СОВЕТ

      Это варенье можно фасовать также в холодном виде, увеличив продолжительность варки на 7―10 мин.

      ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИНОГРАДА, ГРУШ И ЯБЛОК

      300 г белого винограда без косточек

      500 г груш

      500 г яблок

      1 кг сахара

      300 мл воды

      0,5 чайной ложки лимонной кислоты

      Ягоды винограда срезать с кистей ножницами, тщательно промыть и наколоть каждую в нескольких местах с помощью иглы.

      Груши вымыть, очистить.

      Нарезать крупными дольками, удалить сердцевину.

      Яблоки вымыть, очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать крупными дольками.

      Приготовить сахарный сироп, дать отстояться, процедить.

      Ягоды винограда, дольки груш и яблок переложить в емкость для варки.

      Залить горячим сахарным сиропом, оставить для настаивания на 1 ч.

      Довести до кипения, снять пену.

      Варить на маленьком огне до готовности, периодически помешивая.

      За 3 мин. до окончания варки добавить лимонную кислоту, перемешать.

      Варенье охладить, расфасовать по банкам, укупорить полиэтиленовыми крышками.

      ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА В ГЛАЗУРИ

      200 г крупноплодной черной смородины

      200 г сахарной пудры

      50 г сахара

      1 яичный белок

      1 чайная ложка лимонного сока

      Ягоды смородины перебрать, удалить плодоножки и чашелистики.

      Вымыть на плаву, переложить в дуршлаг.

      Подсушить, рассыпав тонким слоем на чистом полотенце.

      Белок смешать с сахаром и лимонным соком, взбить с помощью венчика.

      Сахарную пудру насыпать на блюдце или плоскую тарелку.

      Смородину положить во взбитый белок так, чтобы ягоды полностью были покрыты им.

      Выкладывать ягоды по 3―4 шт. на блюдце с сахарной пудрой и обваливать в ней со всех сторон.

      Разложить на пергаментной бумаге в один слой так, чтобы ягоды не касались друг друга.

      Ягоды подсушивать в течение 1―2 ч.

      Уложить слоями в стерильную сухую банку.

      Каждый слой черной смородины посыпать сахарной пудрой.

      ВАРЕНЬЕ ИЗ ЕЖЕВИКИ

      1 кг ежевики

      1,5 кг сахара

      Ежевику перебрать, удалить плодоножки и чашелистики, вымыть, переложить ягоды в таз для варки, засыпать 500 г сахара, поставить на 6―8 ч. в прохладное место.

      Довести до кипения, добавить оставшийся сахар, перемешать. Варить на среднем огне в течение 5 мин., периодически помешивая и снимая пену.

      Снять с огня, переложить в банки, укупорить.

      ВАРЕНЬЕ ИЗ МОЛОДОГО НЕДОЗРЕЛОГО КРЫЖОВНИКА

      450 г молодого незрелого крыжовника

      900 г сахара

      1