Варенье и другие запасы из фруктов и ягод. Отсутствует

хранение в темное место.

      ДЖЕМ ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ

      1 кг земляники

      1 кг сахара

      200 мл кислого яблочного сока

      Землянику перебрать, вымыть, удалить чашелистики.

      Выложить ягоды в эмалированную кастрюлю, размять деревянной ложкой. Засыпать сахаром, перемешать и оставить на 3―4 ч.

      Довести до кипения, снять пену и варить на маленьком огне в течение 10 мин., периодически помешивая. Добавить яблочный сок. Варить на маленьком огне до готовности.

      Горячий джем разложить по банкам, укупорить.

      ВАРЕНЬЕ ГРУШЕВОЕ ПО-ЧЕШСКИ

      1 кг груш с плотной мякотью и тонкой кожицей

      300 г жидкого цветочного или липового меда

      1 лимон

      Груши вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину.

      Лимон вымыть, разрезать пополам и выжать сок.

      Сложить груши в эмалированную или стеклянную миску и сбрызнуть лимонным соком, разведенным в равном количестве воды.

      Мед переложить в емкость для варки варенья.

      Довести до кипения на среднем огне, периодически помешивая.

      Половину груш положить в мед и варить, осторожно помешивая, на маленьком огне в течение 10―15 мин.

      Вынуть груши с помощью шумовки, разложить по сухим чистым банкам, заполнив их по плечики.

      Положить в мед оставшиеся груши, варить до готовности на маленьком огне, периодически снимая пену.

      Вынуть с помощью шумовки и разложить по сухим чистым банкам.

      Мед, в котором варились груши, снова довести до кипения на слабом огне, залить им груши в банках.

      Банки накрыть стерилизованными крышками, укупорить с помощью закаточной машинки.

      Перевернуть банки вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.

      Банки поставить на хранение в сухое прохладное помещение.

      ВАРЕНЬЕ ИЗ КАЛИНЫ

      1 кг калины

      1,5 кг сахара

      400 мл воды

      1 пакетик ванильного сахара

      1 лимон, соль

      Калину отделить от щитков, перебрать, тщательно вымыть.

      Ягоды опустить в горячую подсоленную воду (1 столовая ложка соли на 1 л воды), выдержать в течение 2―3 мин., откинуть на дуршлаг и поставить на 5 мин. под проточную холодную воду.

      Приготовить сахарный сироп из 750 г сахара, процедить, залить им ягоды калины и оставить на 4―6 ч.

      Лимон вымыть, снять с помощью острого ножа цедру, выжать сок.

      Ягоды вынуть с помощью шумовки. Оставшийся сахар добавить в сироп, довести до кипения, добавить лимонную цедру, кипятить на среднем огне в течение 5 мин., процедить.

      Калину залить сиропом, довести до кипения, снять пену и варить на маленьком огне в течение 5―7 мин., периодически помешивая.

      Оставить варенье на 4 ч., затем снова довести до кипения и варить, помешивая, до готовности. В конце варки добавить ванильный сахар и лимонный сок.

      Горячее варенье разложить по стерильным сухим банкам.

      Укупорить с помощью закаточной машинки.

      Перевернуть банки вверх дном и оставить в таком положении до полного