Оригинальные рецепты украинских кушаний. Отсутствует

и свекольным квасом

      «Лисичанская»

      ♥ 100 г сушеных грибов

      ♥ ¹/₂ стакана перловой крупы

      ♥ 500 г картофеля

      ♥ 1 шт. моркови

      ♥ 1 луковица

      ♥ 1 корень петрушки

      ♥ 1 ст. ложка муки

      ♥ 1 стакан свекольного кваса

      ♥ 3 ст. ложки сливочного масла

      ♥ зелень петрушки, лавровый лист, перец и соль – по вкусу

      Для свекольного кваса:

      ♥ 1 кг очищенной свеклы

      ♥ 2–3 зубчика чеснока

      ♥ 1 корка черного хлеба

      Грибы промойте, залейте 8 стаканами холодной воды и сварите до готовности. Сваренные грибы промойте, нарежьте мелкими кубиками, отвар процедите. В кипящий грибной отвар положите нарезанный кубиками картофель и поварите 10 минут.

      Затем добавьте сваренную отдельно перловую крупу, обжаренные на сливочном масле с добавлением муки нарезанные мелкими кубиками морковь, корень петрушки и мелко нарезанный лук. Положите подготовленные грибы, перец, соль, лавровый лист, влейте свекольный квас и поварите все 5–7 минут. Подавайте со сметаной, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

      Для свекольного кваса свеклу нарежьте, положите в банку и залейте холодной кипяченой водой. Добавьте чеснок, корку черного хлеба, накройте и поставьте в теплое место на 4–5 дней. Готовый квас процедите, перелейте в бутылку и храните в холодильнике.

      Гороховая юшка с салом, петрушкой, морковью и луком

      «Мариупольская»

      ♥ ¹/₂ стакана гороха

      ♥ 50 г сала

      ♥ 4 картофелины

      ♥ ¹/₂ шт. моркови

      ♥ 1 луковица

      ♥ ¹/₂ корня петрушки

      ♥ 3 лавровых листа

      ♥ 1 ст. ложка муки

      ♥ 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

      ♥ 3 горошины душистого перца

      Горох замочите на 3–4 часа и сварите до полуготовности. Затем добавьте нарезанный кубиками картофель и все немного поварите. Положите нашинкованные и слегка обжаренные корень петрушки, морковь и лук, лавровый лист, душистый перец, соль и сварите все до готовности. За 3–5 минут до конца варки заправьте юшку слегка обжаренным нарезанным на кубики салом и обжаренной мукой. Подавайте, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

      Говядина с пшеном, луком, картофелем и морковью

      «Популярный капустняк»

      ♥ 300 г говяжьего гуляша

      ♥ 200 г квашеной капусты

      ♥ 3 картофелины

      ♥ 1 шт. моркови

      ♥ 1 луковица

      ♥ 2 ст. ложки пшена

      ♥ 2 л 500 мл воды

      ♥ 1 лавровый лист

      ♥ 1 щепотка сушеной или свежей зелени петрушки и укропа

      ♥ 2 ст. ложки растительного масла

      ♥ соль – по вкусу

      Мясо нарежьте на средние по величине кусочки поперек волокон, положите в холодную воду и дайте закипеть. Затем уменьшите огонь, снимите пену и поварите 1,5–2 часа на слабом огне под крышкой. Спустя это время долейте воды до первоначального объема и положите квашеную капусту.

      Добавьте морковь, нарезанную колечками толщиной 1 см. Через 15–20 минут положите нарезанный мелкими