Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников. Эдуард Николаевич Алькаев

отварное мясо,

      2-й слой – вареные яйца,

      3-й слой – маринованные грибы (шампиньоны),

      4-й слой – ананас (можно консервированный).

      Каждый слой промазать майонезом. Количество продуктов – по вашему желанию.

      Коктейль «Шанхай»

      Подготовим 4 вазочки, выложив изнутри промытыми листьями салата. Мясо курицы, ананас и шампиньоны мелко нарезаем. Распределяем слоями по вазочкам и заливаем соусом из взбитого йогурта, майонеза, белого вина и горчицы.

      Состав: 400 г вареного куриного мяса;

      120 г ананаса;

      120 г тушеных шампиньонов;

      120 г майонеза;

      100 г йогурта;

      4 ст. ложки белого вина;

      20 г крепкой горчицы;

      листья зеленого салата.

      Салат с курицей и сыром

      Куриное мясо нарезаем небольшими кусочками, добавляем вареный рис, нарезанные маленькими кубиками сыр и яблоко, ломтики редиса, изюм и нашинкованный сельдерей.

      Смешиваем йогурт с майонезом и заливаем салат. Украшаем дольками красного яблока.

      Состав: 350 г мяса отварной курицы;

      1 стакан отварного риса;

      125 г сыра;

      2 яблока;

      6 шт. редиса;

      2 черешка сельдерея;

      3 ст. ложки белого изюма;

      150 г йогурта (несладкого) или кефира;

      1 ст. ложка майонеза;

      1 красное яблоко.

      Салат «Сила»

      Курицу отвариваем, отделяем мясо от костей и мелко нарезаем. Яйца измельчаем, зеленый салат нарезаем соломкой. Добавляем грецкие орехи, сок лимона и майонез. Сухарики кладем перед подачей на стол, чтобы они не размокли.

      Состав: ¹/₂ курицы;

      3 вареных яйца;

      1 пучок зеленого салата;

      0,5 стакана дробленых грецких орехов;

      сок половины лимона;

      1 упаковка сухариков из черного хлеба;

      200 г майонеза.

      Салат с курицей и зеленым горошком

      Зеленый горошек варим в кипящей воде 3 минуты, откидываем на сито, обдаем холодной водой и даем стечь воде. Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу и разрезаем на 8 частей. Вареные шампиньоны и куриное мясо нарезаем тонкими ломтиками. Виноград промываем, снимаем кожицу, разрезаем пополам и удаляем косточки. Все компоненты осторожно перемешиваем.

      Из уксуса, соли, перца и растительного масла готовим заправку, выливаем в салат и даем постоять в закрытой посуде 15 минут. Выкладываем салат в салатник, украшаем дольками яиц и измельченной зеленью петрушки. Отдельно подаем соус (смешать майонез, кетчуп, сметану, соль и перец).

      Состав: 300 г зеленого горошка;

      4 помидора;

      200 г шампиньонов;

      200 г мяса отварной курицы;

      200 г зеленого винограда;

      2 ст. ложки винного уксуса;

      4 ст. ложки растительного масла;

      4 вареных яйца.

      Для соуса: 4 ст. ложки майонеза;

      4 ст. ложки кетчупа;

      6 ст. ложек сметаны;

      соль, молотый душистый перец и зелень

      петрушки.

      Курица с виноградом

      Филе