Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников. Эдуард Николаевич Алькаев

на одну порцию: 50 г изюма;

      2 банана;

      50 г кокосовых орехов;

      50 г ветчины;

      3 ст. ложки сливок;

      2 ч. ложки цедры лимона;

      листья салата, хлеб белый, соль.

      Салат «Порт-Саид» (египетская кухня)

      Корень сельдерея чистим и нарезаем соломкой, бананы – кусочками, яблоки – кубиками, салат – соломкой. Все перемешиваем, добавляем мелко нарезанные свежие помидоры, заправляем майонезом.

      Блюдо подаем в кожуре банана, украсив листьями салата.

      Состав: 2 корня сельдерея;

      2 банана;

      2 яблока;

      20 г зеленого салата;

      2 помидора; майонез.

      Салат «Нефертити»

      Помидор нарезаем ломтиками, яблоко, сельдерей и банан – соломкой, ²/₃ листьев салата – полосками, лук рубим. Все перемешиваем, заправляем майонезом.

      При подаче на стол украшаем оставшимися листьями салата и кусочками помидора.

      Состав: по 1 помидору, банану и яблоку;

      80–100 г корня сельдерея;

      50–60 г зеленого лука;

      100 г листьев салата;

      3–4 ст. ложки майонеза;

      рубленая зелень по выбору.

      Коктейль из шампиньонов (мексиканская кухня)

      Шампиньоны нарезаем кружочками, заливаем 1 стаканом кипятка и немного провариваем. Затем добавляем бульон и даем остыть. Помидоры и перец нарезаем некрупными кубиками, лук и кинзу мелко режем. Все ингредиенты складываем в большую посуду и тщательно перемешиваем. Раскладываем в креманки и подаем с соленым печеньем.

      Состав: 1 кг шампиньонов;

      3 небольших помидора; ¹/₂ луковицы;

      2 стручка острого перца;

      4 веточки кинзы;

      1 стакан кетчупа;

      2 ст. ложки соевого соуса;

      1 ч. ложка крепкого куриного бульона;

      сок 4 лимонов;

      соль по вкусу.

      Пестрый салат (бельгийская кухня)

      Сыр и очищенные яблоки нарезаем небольшими кубиками. Шампиньоны тушим и разрезаем пополам. Сладкий перец нарезаем кольцами. Готовые продукты смешиваем с дольками мандаринов или апельсинов.

      Из йогурта, горчицы, меда, сока лимона и цедры апельсина приготавливаем соус, смешав все компоненты, и заправляем салат.

      Состав: 100 г твердого сыра;

      50 г шампиньонов;

      2–3 сладких перца;

      2 яблока;

      1–2 апельсина или мандарина.

      Для соуса: 200 г йогурта;

      1 ч. ложка горчицы;

      3 ч. ложки меда;

      1 ч. ложка сока лимона;

      щепотка цедры апельсина.

      Салат из огурцов по-фламандски (голландская кухня)

      Огурцы очистим, нарежем и проварим в подсоленной воде 10 минут. Из желтков, йогурта и майонеза взбиваем соус, добавляем соль, перец, половину приготовленного укропа. Теплые, предварительно обсушенные дольки огурцов солим, перчим, заливаем готовым соусом и посыпаем оставшимся укропом. Подаем с гренками.

      Состав: 3–4 свежих огурца;

      2–3