Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников. Эдуард Николаевич Алькаев

мясо и яйца нарезать кубиками. В майонез замешать соль, сахар, перец, лимонный сок и томатную пасту. В соус положить сначала огурцы, мясо, горошек и яйца, потом – картофель, все осторожно перемешать. Украсить горошком, яйцом и зеленью. Маринованные огурцы можно заменить свежими. К соусу можно добавить 2–3 столовые ложки сливок.

      Состав: вареное или жареное мясо курицы – 500 г;

      картофель – 2 шт.;

      маринованные огурцы – 3 шт.;

      зеленый горошек – 0,75 стакана;

      яйца – 3 шт.;

      майонез – 200 г;

      сок лимона – 1 ст. ложка;

      томатная паста – 1 ч. ложка;

      перец, соль, сахар, зелень.

      Салат из курицы с цветной капустой

      Курицу и сваренные овощи нарезать кубиками, смешать с соусом и украсить кочешками цветной капусты, ломтиками моркови и листиками зелени.

      Состав: вареное или жареное куриное мясо – 300 г;

      цветная капуста – 1–2 кочана;

      горошек – 1 стакан;

      морковь – 1–2 шт.;

      майонез или сметанный соус – 1 стакан;

      зелень укропа или петрушки.

      Салат из цыпленка

      Сельдерей и вареное филе цыпленка нарезать соломкой, вареные макароны – на части по 4 см, маринованные грибы и помидоры – ломтиками, вареные яйца мелко покрошить. Все посолить, поперчить, смешать и заправить майонезом.

      Выложить горкой, полить майонезом и украсить продуктами, входящими в состав салата, и зеленью петрушки.

      Состав: мясо цыпленка – 50 г;

      сельдерей – 50 г;

      макароны – 40 г;

      грибы – 30 г;

      помидоры – 30 г;

      яйцо – 1 шт.;

      майонез – 40 г;

      соль, перец, зелень.

      Салат «Ромен»

      Красный стручковый перец освободить от семян, промыть и испечь в духовке. Нарезать соломкой, так же как и вареное мясо цыпленка, добавить зеленый горошек, отварной рис, все перемешать, посолить и полить салатной заправкой.

      Готовый салат выложить горкой в салатник и украсить зеленью петрушки.

      Состав: вареное мясо цыпленка – 40 г;

      стручковый перец – 50 г;

      зеленый горошек – 30 г;

      рис – 50 г;

      оливковое масло – 15 г;

      перец, соль, сахарный песок, зелень.

      Салат лондонский

      Сельдерей, нарезанный соломкой, вареное мясо цыпленка, соленые или маринованные огурцы, отварные грибы перемешать, посолить и заправить майонезом с горчицей.

      При подаче выложить горкой, украсить теми же продуктами и зеленью петрушки.

      Состав: мясо цыпленка – 60 г;

      сельдерей – 100 г;

      грибы – 20 г;

      майонез – 40 г;

      готовая горчица – 6 г;

      огурцы – 15 г;

      перец, зелень.