Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников. Эдуард Николаевич Алькаев

Смешивают майонез со сметаной, лимонным соком, добавляют сахар, соль, молотый перец, горчицу. Приготовленным соусом заправляют продукты и кладут на стеклянные тарелки, выстланные листьями салата. До подачи на стол хорошо охлаждают.

      Состав: мясо птицы – 300 г;

      картофель – 30 г;

      салат зеленый – 150 г;

      яблоки – 80 г;

      лимон – 1 шт.;

      майонез – 20 г;

      яйцо – 1 шт.;

      сметана – 100 г;

      горчица – 10 г;

      сахар, перец, соль по вкусу.

      Салат со свежей капустой и сметаной

      Мясо вареной курицы нарезают соломкой. Капусту, морковь, яблоки и сельдерей шинкуют, добавляют хрен с уксусом, оливковое масло, соль, сахар и зеленый горошек.

      Все перемешивают, перекладывают в салатник и заливают сметаной.

      Состав: мясо курицы – 200 г;

      капуста – 200 г;

      яблоки – 100 г;

      корень сельдерея – 50 г;

      морковь – 50 г;

      горошек зеленый – 50 г;

      сметана – 100 г;

      хрен – 10 г;

      уксус – 3 г;

      масло оливковое – 10 г;

      сахар и соль по вкусу.

      Салат «Русский красавец»

      Отварное мясо нежирной свинины, отварное мясо курицы, вареное яйцо нарезать ломтиками, добавить тертый сыр, посолить, заправить майонезом и перемешать. Приготовленный салат уложить горкой в салатник, посыпать тертым сыром и украсить ломтиками вареного мяса, свежими помидорами и огурцами, фруктами, зеленью.

      Состав: отварная курица – 150 г;

      мясо свинины – 150 г;

      сыр – 150 г;

      яйцо – 10 шт.;

      майонез – 300 г;

      соль.

      На украшение: мясо – 250 г;

      сыр – 100 г;

      огурцы – 200 г;

      помидоры – 200 г;

      фрукты – 200 г;

      зелень.

      Неаполитанский салат

      Отварить дичь, отделить мясо от костей и нарезать кубиками сельдерей, маринованные огурцы, сваренные морковь, свеклу и картофель. Все соединить, заправить майонезом, солью, перцем и перемешать. Выложить в салатник горкой, украсить зеленью.

      Состав: мясо – 100 г;

      маринованный огурец – 150 г;

      свекла – 60 г;

      сельдерей (корень) – 1 шт.;

      морковь – 75 г;

      картофель – 80 г;

      соль, перец, зелень;

      майонез – 75 г.

      Салат «Москва»

      Подготовленную индейку обжарить, дать ей остыть и нарезать часть ломтиками, а часть оставить на украшение. Вареный картофель, очищенные от кожи соленые и свежие огурцы нарезать кубиками, вареное яйцо измельчить, а часть его оставить на украшение, все перемешать с майонезом.

      Выложить горкой в виде башни в салатник и приложить со всех сторон мясо индейки, полить оставшимся соусом и украсить салат свежими огурцами, вареным яйцом, консервированными фруктами, зернистой икрой с маслом, зеленью петрушки.

      Состав: индейка – 230 г;

      картофель – 85 г;

      соленые