Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников. Эдуард Николаевич Алькаев

– 60 г;

      яйцо – 1 шт.;

      майонез – 60 г;

      фрукты маринованные – 80 г;

      желе мясное – 40 г.

      Салат с рисом

      Маргарин или масло разогревают в кастрюле, добавляют нарезанный тонкими кольцами лук-порей, рис и все недолго держат на огне. Добавляют бульон, солят и варят до мягкости (около 20 мин.). Охлаждают, добавляют мелко нарезанное мясо вареной курицы, натертые сырые яблоки и сельдерей, измельченное вареное яйцо, горошек, майонез, соль и перемешивают. Украшают ломтиками яйца и зеленью петрушки.

      Состав: курица – 500 г;

      рис – 230 г;

      бульон – 400 г;

      маргарин или масло – 50 г;

      лук-порей – 50 г;

      яблоки – 100 г;

      яйцо – 1 шт.;

      сельдерей – 50 г;

      горошек зеленый – 100 г;

      майонез – 200 г;

      зелень петрушки и соль по вкусу.

      Салат с цветной капустой

      Отварное куриное мясо и сваренные овощи нарезают кубиками, солят, смешивают с майонезом и украшают «букетиками» цветной капусты, ломтиками моркови, зеленым горошком и листиками зелени.

      Состав: мясо курицы – 300 г;

      капуста цветная – 800 г;

      горошек зеленый – 100 г;

      морковь – 100 г;

      майонез – 200 г;

      зелень укропа и соль по вкусу.

      Салат с макаронами

      Мясо вареной курицы, вареные яйца, свежие и соленые огурцы нарезают ровными дольками, сладкий стручковый перец и листики салата – соломкой,

      зеленый лук – дольками длиной 1–1,5 см. Макароны разламывают на мелкие кусочки, отваривают до готовности, охлаждают, заправляют майонезом, добавляют другие компоненты, солят и перемешивают.

      Перед подачей украшают листиками салата, яйцом, мясом, дольками свежих помидоров, огурцов, посыпают зеленью.

      Состав: мясо курицы – 200 г;

      макароны – 50 г;

      яйца – 3 шт.;

      салат зеленый – 50 г;

      огурцы – 200 г;

      помидоры – 200 г;

      зеленый горошек – 40 г;

      перец сладкий – 1 стручок;

      майонез – 40 г;

      зелень и соль по вкусу.

      Салат с кальмарами

      Отварные или консервированные кальмары, мясо вареной курицы, очищенные сырые яблоки или маринованные огурцы нарезают соломкой или очень мелкими кубиками, солят, смешивают с майонезом и выкладывают в салатник на зеленые листья салата.

      Для украшения используют вареное яйцо, свежие помидоры, сладкий перец и лимон.

      Состав: мясо курицы – 100 г;

      кальмары – 100 г;

      яблоки свежие или огурцы маринованные – 150 г;

      майонез – 40 г;

      салат зеленый – 30 г;

      яйцо – 1 шт.;

      помидор свежий – I шт.;

      перец сладкий консервированный – 1 шт.;

      лимон – 2 шт.;

      соль по вкусу.

      Салат по-домашнему

      Мясо вареной курицы нарезают соломкой, добавляют отварные макароны, грибы, нарезанные дольками помидоры и яйца, мелко нарезанную зелень.

      Солят,