Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран. Екатерина Шукшина

пучок петрушки

      1 луковица шалота

      соль

      1 зубчик чеснока перец

      хорошее оливковое масло

      1 стакан сухого белого вина

      Живые, плотно закрытые мидии промыть под струей воды и почистить щеткой. Мелко нарезанные лук-шалот и репчатый лук спассеровать на горячем оливковом масле в большой кастрюле. Добавить мидии и залить белым вином. При необходимости добавить воду (дно должно быть покрыто примерно на два пальца). Пропарить мидии под крышкой, чтобы они раскрылись (примерно 3 мин).

      Достать раскрывшиеся мидии и немного остудить. Извлечь мясо из раковин и сложить его в миску. Нераскрывшиеся мидии выбросить (они испорченные). Сбрызнуть мидии несколькими столовыми ложками отвара, оливковым маслом и лимонным соком, посолить, поперчить. Мелко нарезать петрушку и посыпать мидии. Аккуратно перемешать.

      Устрицы с лимоном и соусом табаско

      12 крупных свежих устриц

      соус табаско

      сок 4 лимонов

      свежемолотый черный перец

      Осторожно открыть устрицы. Капнуть по 2 капли соуса табаско на каждую устрицу. Полить лимонным соком и поперчить. Тут же подавать на стол.

      Устрицы «Кровавая мэри»

      12 устриц

      томатный

      сок

      водка

      соль

      соус табаско

      перец

      ворчестерширский соус

      сок 1 лимона

      несколько огурцов

      черешки молодого сельдерея

      Из вышеперечисленных ингредиентов (кроме устриц) смешать коктейль (лучше в блендере и со льдом). Осторожно открыть устрицы и наполнить раковины коктейлем.

      Салат с морскими гребешками

      250 г консервированной спаржи

      3 ст. л. лимонного сока

      соль

      сахар

      450 г замороженных морских гребешков

      150 г замороженного зеленого горошка

      2 апельсина

      3 ст. л. растительного масла

      Слить жидкость с консервированной спаржи и 6—7 мин варить в ней гребешки. Достать гребешки шумовкой и в ней же 3—6 мин варить горошек. Слить отвар и остудить горошек.

      Очистить апельсины, как яблоки, удалить перегородки. Приготовить соус из масла, лимонного сока, соли и сахара. Залить соусом все остальные ингредиенты блюда и дать настояться.

      Жареный осьминог

      500 г подготовленного осьминога

      растительное масло для жарки

      300 г салатных листьев

      4 луковицы

      4 зубчика чеснока

      4 ст. л. мелко нарубленной петрушки

      лимонный сок

      4 ст. л. красного винного уксуса

      6 ст. л. оливкового масла

      8 ст. л. пшеничной муки

      соль

      перец

      Очистить и нарубить чеснок. Приготовить маринад, смешав уксус, рубленый чеснок, соль, перец и оливковое масло.

      Муку перемешать с небольшим количеством соли. Осьминога нарезать кольцами и обвалять в этой муке. Сильно разогреть масло в сковороде и жарить в нем