Магия вкуса пряных комбинаций. Часть II: Рецепты Блюд. Алекс Крамер

размера.

      Вынуть из духовки, при необходимости приправить картофель фри солью, и немедленно подавать с вашим любимым соусом.

      ПРЯНЫЙ ИСПАНСКИЙ РИС

      

      Испанская смесь специй позволяет ароматизировать рис, придавая ему традиционные испанские акценты. Этот ароматный гарнир послужит идеальным дополнением к мясу, птице, рыбе или морепродуктам. Также используйте его в приготовлении мексиканских блюд.

      Консервированные томаты, нарезанные – 420 гр

      Куриный бульон – 1 ½ стакана

      Пропаренный белый рис – 1 ¼ чашки

      !!! Испанская смесь специй – 2-3 ч.л.

      Сливочное масло – 1 ст.л.

      Объединить все ингредиенты в кастрюле или казане средних размеров. Довести содержимое кастрюли до кипения на сильном огне, а затем уменьшить его до минимума, накрыть крышкой и варить в течение 20-25 минут.

      Снять с огня и отставить в сторону с закрытой крышкой на 5 минут.

      Подавать в качестве гарнира с основным блюдом.

      СОЛЕНЬЯ И МАРИНОВАННЫЕ ОВОЩИ

      

      Влюбиться в этот рецепт легко, а тем более, когда он прост в приготовлении и универсален. Вы можете мариновать абсолютно любые овощи и фрукты. Рецепт рассчитан на одну литровую банку.

      Базовый рецепт

      Уксус (яблочный или белый винный) – 400-450 мл

      Вода – 250-300 мл

      Сахарный песок – 200 гр

      Соль – 2 ст.л.

      !!! Смесь специй для маринования овощей – 4-5 ст.л.

      Овощи (морковь, огурцы, помидоры, перцы, капуста, фасоль и прочие) – 900 гр

      Чеснок, очищенный – 4-8 зубчиков

      Несколько веточек свежего укропа

      В небольшой кастрюле приготовить рассол, добавив уксус, воду, сахар, соль и специи. Довести до кипения. Уменьшить огонь и варить в течение 10 минут. Снять с огня и отставить в сторону.

      Подготовить овощи для маринования: помыть, обсушить и при желании нарезать на кусочки нужного размера.

      Для сохранения хруста огурцов поместить их в дуршлаг и засыпать льдом. Оставить на 30 минут. Поместить в стерилизованную банку овощи, чеснок и веточки укропа. Налить рассол так, чтобы до верха банки оставалось всего 1½-2 см.

      Закрутить банку крышкой. Овощи можно употреблять уже через сутки, но рекомендуется оставить их минимум на несколько недель.

      Маринованная свекла

      Маринованная свекла выступит в качестве пикантной закуски: ее можно добавить в салаты и супы, в том числе и в борщ, поскольку она прекрасно сохраняет свой природный вкус и яркий цвет. Положив на пару дней сваренные яйца в рассол, они пропитаются его ароматами и насыщенным бордовым цветом свеклы. Они также станут отличной закуской или оригинальным элементом для ваших салатов.

      Свекла (среднего размера) – 6 шт

      Сахар – 2 стакана

      Яблочный уксус, не ароматизированный – 2 стакана

      Вода – 2 стакана

      Соль – 2-3 ч.л.

      Корица цельная – 2 палочки

      Перец душистый горошек – 2 ст.л.

      !!!