365 салатов и закусок на каждый день. Юлия Высоцкая

уксус, оливковое масло, посолить и поперчить.

      7. Добавить кусочки творога или сыра, а также зеленый лук.

      8. Выложить все на блюдо и присыпать листьями базилика.

      Салат «Цезарь» с сырными чипсами

      3 порции

      время приготовления 25 мин.

      100-150 г листьев салата романо

      150 г мелко натертого твердого сыра

      7-8 анчоусов

      1 отварной желток

      сок 1/2 лимона

      2-3 ст. ложки оливкового масла

      1 ст. ложка горчицы

      Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

      1. Мелко порубить 2 анчоуса.

      2. Растереть желток, горчицу, порубленные анчоусы, лимонный сок, оливковое масло, добавить 1-2 ст. ложки кипяченой воды.

      3. Полить листья салата получившейся заправкой, присыпать 2 ст. ложками сыра.

      4. Выстелить противень бумагой для выпечки, выложить на нее оставшийся натертый сыр в форме небольших лепешек и отправить в разогретую духовку на 5-7 минут.

      5. Разложить на листьях салата оставшиеся анчоусы и сырные чипсы.

      Картофельный салат с помидорами и домашним майонезом

      4 порции

      время приготовления 35 мин.

      8–9 клубней молодого картофеля

      2 помидора

      1/2 авокадо

      1/2 лимона

      горсть руколы

      2–3 анчоуса

      1 ст. ложка оливкового масла

      1 ст. ложка каперсов

      1/4 ч. ложки

      свежемолотого черного перца

      1/4 ч. ложки морской соли

      Для майонеза:

      1/2 лимона

      1 желток

      150 мл оливкового масла

      50 мл оливкового масла Extra Virgin

      2 ч. ложки горчицы с зернами

      щепотка морской соли

      1. Картофель отварить в мундире, затем, не очищая, разрезать пополам.

      2. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить картофель до золотистого цвета.

      3. Из двух половинок лимона выжать сок.

      4. Приготовить майонез: в чаше блендера соединить горчицу, желток, влить сок половины лимона, посолить, и, непрерывно взбивая блендером с насадкой-венчиком, медленной струйкой вливать оливковое масло. Когда майонез загустеет, влить оливковое масло Extra Virgin и взбить еще немного.

      5. Авокадо почистить и нарезать тонкими дольками.

      6. Помидоры нарезать тонкими кружками.

      7. На блюдо тонким слоем уложить помидоры, слегка смазать их майонезом, немного посолить и поперчить.

      8. На помидоры выложить руколу, полить ее оставшимся лимонным соком, посыпать каперсами, сверху разложить анчоусы и авокадо, смазать все майонезом.

      9. На салат выложить теплый картофель, посолить, поперчить и слегка полить майонезом.

      Салаты и закуски с запеченными овощами

      Салат с баклажанами и моцареллой

      3 порции

      время приготовления 35 мин.

      3 баклажана

      2 большие моцареллы

      1 батон хлеба

      большой