365 салатов и закусок на каждый день. Юлия Высоцкая

сока лайма, измельченную петрушку, все посолить и перемешать.

      9. Оставшуюся половинку авокадо нарезать маленькими кубиками.

      10. В прозрачную пиалу выложить слоями нарезанное авокадо и овощную смесь или все перемешать как салат. Сбрызнуть оставшимся соком лайма.

      Салат из хрустящего шпината и ветчины

      3 порции

      время приготовления 35 мин.

      200 г спаржи

      1 большой помидор

      150 г листьев шпината

      150 г тонко нарезанной сыровяленой ветчины

      100 г твердого сыра

      1/2 лимона

      пучок базилика

      1-2 ст. ложки оливкового масла

      1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

      1/2 ч. ложки морской соли

      1. У спаржи срезать грубые кончики, нежные и хрустящие части отваривать 2 минуты в кипящей воде – спаржа должна оставаться крепкой, сохранять свою форму, но в то же время стать нежной. Вынуть спаржу шумовкой и разрезать каждый стебель пополам.

      2. Из половинки лимона выжать сок.

      3. Шпинат выложить на большое блюдо, сбрызнуть оливковым маслом и соком лимона, посолить и поперчить.

      4. Помидор нарезать дольками, удалить семена и сок, оставив только мясистую часть.

      5. Твердый сыр нарезать очень тонко (можно воспользоваться овощечисткой).

      6. На каждую полоску ветчины выложить по два кусочка сыра, помидора и спаржи, пару листиков базилика, посолить и поперчить, добавить 2-3 листика шпината и свернуть ветчину рулетом, скрепив зубочисткой. Выложить на блюдо со шпинатом.

      Салат с цветной капустой, укропом и каперсами

      4 порции

      время приготовления 45 мин.

      1 кочан цветной капусты

      10-12 помидоров черри

      2 горсти шпината

      небольшой пучок укропа

      2 ст. ложки каперсов

      2 зубчика чеснока

      1/2 перца чили

      1 небольшой корень имбиря

      сок 1/2 лимона

      2-3 ст. ложки оливкового масла

      1 ст. ложка горчицы с зернами

      1 ч. ложка жидкого меда

      1 ч. ложка уксуса

      Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

      1. Капусту разобрать на небольшие соцветия и опустить на 3-5 минут в кипящую воду.

      2. Чеснок почистить и мелко порубить.

      3. Перец чили освободить от семян и нарезать маленькими кусочками.

      4. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке.

      5. Укроп измельчить.

      6. Поместить в блендер каперсы, чеснок, перец чили и имбирь, влить 1 ст. ложку оливкового масла и уксус и взбить так, чтобы остались небольшие кусочки.

      7. Добавить горчицу и еще немного взбить, а затем перемешать с медом и измельченным укропом.

      8. Капусту слить, выложить в тяжелую жаропрочную форму, сбрызнуть оливковым маслом, добавить помидоры черри целиком и отправить на 15 минут в духовку, а затем на 5 минут под гриль.

      9. Готовую капусту полить заправкой, перемешать.

      10. Разложить листья шпината на большой тарелке, сбрызнуть лимонным соком, сверху выложить