365 салатов и закусок на каждый день. Юлия Высоцкая

стороной ножа и, удалив горькую сердцевину, измельчить.

      6. Чеснок и укроп добавить к авокадо с тунцом, посолить, поперчить, добавить йогурт и перемешать.

      7. Помидоры разрезать пополам.

      8. Чашечки авокадо наполнить начинкой, сверху выложить половинки помидоров.

      Салат из молодых овощей с соусом из петрушки

      2 порции

      время приготовления 25 мин.

      8–9 маленьких морковок

      2 горсти замороженного зеленого горошка

      2 горсти кукурузы

      горсть кедровых орехов

      1 лайм

      2 ст. ложки соевого соуса

      1 ст. ложка кунжута

      1 ст. ложка кунжутного масла

      1 ч. ложка каперсов

      Для заправки:

      1 зубчик чеснока

      маленький пучок петрушки

      2 ст. ложки оливкового масла

      1 ч. ложка рисового уксуса

      1 ч. ложка каперсов

      щепотка морской соли

      1. Кедровые орехи подсушить на разогретой сковороде, затем выложить на блюдо и остудить.

      2. Горошек отваривать несколько минут в кипящей воде, затем воду слить и промыть горох под струей очень холодной воды или поместить в лед.

      3. Морковь нарезать кружками.

      4. Цедру лайма натереть на мелкой терке, из половинки лайма выжать сок.

      5. Морковь соединить с горошком и кукурузой, добавить 1 ч. ложку каперсов, кунжут, соевый соус и кунжутное масло, цедру и сок лайма.

      6. Петрушку нарезать.

      7. Чеснок почистить и крупно порубить.

      8. Приготовить заправку: в чаше блендера соединить оставшиеся каперсы, чеснок, петрушку (немного оставить), влить оливковое масло, рисовый уксус, посолить и все взбить.

      9. Салат перемешать с заправкой и кедровыми орехами и посыпать оставшейся петрушкой.

      Салат из руколы с французскими гренками и ветчиной

      2 порции

      время приготовления 20 мин.

      2 куска белого хлеба

      3 яйца

      100 г тонко нарезанной сырокопченой ветчины

      50 г твердого сыра

      горсть кедровых орехов

      2 горсти руколы

      100 мл сливок

      1 1/2 ст. ложки оливкового масла

      1 ст. ложка сливочного масла

      1/2 ч. ложки бальзамического уксуса

      1/4 ч. ложки сахара

      щепотка свежемолотого черного перца

      1/4 ч. ложки морской соли

      1. Разогреть в сковороде-гриль 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить ветчину с двух сторон, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

      2. Яйца соединить со сливками, добавить сахар, щепотку соли и взбить венчиком.

      3. Хлеб замочить в яично-сливочной смеси.

      4. В отдельной сковороде разогреть сливочное масло и обжарить хлеб с двух сторон до румяной корочки.

      5. Твердый сыр натереть на крупной терке.

      6. Горячие гренки посыпать натертым сыром, сверху выложить чипсы из ветчины.

      7. Руколу полить оставшимся оливковым маслом, посолить,