365 салатов и закусок на каждый день. Юлия Высоцкая

приготовления 35 мин.

      1 небольшой кочан капусты

      небольшой пучок петрушки

      небольшой пучок зеленого лука

      7-8 оливок без косточек

      2 зубчика чеснока

      2 ст. ложки оливкового масла

      1 ст. ложка яблочного уксуса

      1/4 ч. ложки сахара

      щепотка морской соли

      щепотка свежемолотого черного перца

      1. Капусту тонко нашинковать.

      2. Оливки раздавить плоской стороной ножа, слегка измельчить их руками и добавить к капусте.

      3. Петрушку и зеленый лук мелко порубить и тоже отправить к капусте.

      4. Чеснок почистить и растереть в ступке вместе с солью и перцем в однородную пасту.

      5. Добавить к чесноку сахар, влить оливковое масло и яблочный уксус и еще немного все растереть.

      6. Полить салат чесночной заправкой, но не перемешивать. Дать ему постоять некоторое время, затем встряхнуть легкими движениями и подавать.

      Башенка из помидора и авокадо со сметанной заправкой

      2 порции

      время приготовления 25 мин.

      1 крупный помидор 1 спелое авокадо 1 красная луковица

      1 булочка

      2 ст. ложки

      бальзамического уксуса 1 ч. ложка сока лайма

      1 ч. ложка оливкового масла

      Для заправки:

      1 зубчик чеснока

      2 ст. ложки сметаны

      1 ст. ложка кефира

      1/2 ч. ложки тмина

      несколько горошин черного перца

      щепотка морской соли

      1. Луковицу почистить, нарезать тонкими полукольцами и замариновать в бальзамическом уксусе.

      2. Авокадо почистить, затем, удалив косточку, нарезать кубиками и сбрызнуть соком лайма.

      3. Помидор порезать кружками.

      4. Чеснок почистить и крупно нарезать.

      5. Тмин, соль и перец растереть в ступке.

      6. Приготовить заправку: сметану соединить с нарезанным чесноком и кефиром, добавить измельченные специи, все перемешать.

      7. На тарелку выложить кружок помидора, сверху несколько кусочков авокадо, немного замаринованного лука, полить все кефирно-сметанной заправкой, затем опять идут помидор, авокадо, лук и заправка. Если башенка держится, можно повторить слои еще раз. Сверху обязательно полить заправкой.

      8. Булочку разрезать вдоль пополам, поджарить в тостере, затем слегка сбрызнуть оливковым маслом и подавать с башенкой из овощей.

      Салат «Наполеон» из свеклы

      4 порции

      время приготовления 15 мин.

      4 свеклы

      1 гранат

      150 г мягкого козьего сыра (или творога)

      1/2 лимона

      горсть обжаренных семян подсолнечника

      1 стебель сельдерея

      небольшой пучок петрушки

      1 зубчик чеснока

      2 ст. ложки любого растительного масла

      щепотка красного перца

      щепотка тмина

      щепотка морской соли

      1. Свеклу