365 салатов и закусок на каждый день. Юлия Высоцкая

сливочного масла

      70 г тонко нарезанной сырокопченой ветчины

      несколько веточек базилика

      щепотка сухих прованских трав

      щепотка свежемолотого черного перца

      Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

      1. Большой противень смазать сливочным маслом, присыпать сухими травками и поперчить.

      2. Оставшееся сливочное масло нарезать небольшими кусочками.

      3. Выложить на противень слой ветчины, сверху уложить спаржу, а на спаржу – кусочки сливочного масла.

      4. Запекать в разогретой духовке 15-20 минут.

      5. Сыр натереть на крупной терке.

      6. Посыпать горячую спаржу сыром и измельченным руками базиликом.

      Подавать теплой.

      Тосканский салат «Панцанелла»

      4 порции

      время приготовления 30 мин.

      1 кг помидоров

      батон белого хлеба

      3 сладких перца

      15 оливок

      3 анчоуса

      горсть каперсов

      3-4 веточки базилика

      150 мл оливкового масла

      2 ст. ложки винного уксуса

      щепотка молотого перца чили

      щепотка морской соли

      1. С хлеба срезать корку и нарезать его.

      2. Помидоры натереть на терке, так чтобы кожица осталась в руке – она не нужна.

      3. Добавить оливковое масло, уксус, перец чили и соль, все перемешать.

      4. Сладкий перец обжарить на сковороде-гриль или в духовке до готовности, положить на 5 минут в полиэтиленовый пакет. Затем снять кожицу, удалить семена, мякоть нарезать полосками.

      5. Оливки разломить на половинки и вынуть косточки.

      6. Анчоусы замочить на несколько минут в воде, затем два разделать на филе, а один мелко нарезать.

      7. Хлеб выложить в один слой на большое блюдо и полить соусом из помидоров так, чтобы вся поверхность пропиталась соком. Если хочется, сбрызнуть оливковым маслом.

      8. Посыпать хлеб оливками и каперсами, разложить большие кусочки анчоусов.

      9. Сверху выложить сладкий перец и присыпать мелко нарезанным анчоусом и листьями базилика.

      Салат с артишоками и сыром

      2 порции

      время приготовления 50 мин.

      150 г листового салата

      150 г мягкого сливочного сыра

      5 артишоков

      1 лимон

      пучок кинзы

      4 ст. ложки оливкового масла

      щепотка орегано

      щепотка майорана

      щепотка свежемолотого черного перца

      щепотка морской соли

      Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

      1. Артишоки почистить, срезав все грубые лепестки.

      2. Из лимона выжать сок.

      3. В большое количество кипящей воды добавить половину лимонного сока и щепотку соли и отваривать артишоки в течение 8-10 минут.

      4. Чайной ложкой выбрать всю волокнистую часть артишоков и срезать ножку если она не проварилась.

      5. Сыр нарезать кубиками.

      6. Уложить