Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой. Отсутствует

установите в емкость с теплой водой и пастеризуйте при температуре 90 °C в течение 20 минут.

      6. Закатайте банки и переверните вниз горлышком, оставив до полного охлаждения.

      Компот (вариант 2)

      Черная смородина – 1 кг, сахар – 150 г, вода – 500 мл

      1. Подготовленные ягоды бланшируйте в кипящей воде в течение 2–3 минут, охладите в холодной воде и слегка обсушите.

      2. Плотно уложите смородину в банки.

      3. Приготовьте сахарный сироп и им при кипении залейте ягоды.

      4. Накройте банки прокипяченными лакированными металлическими крышками и установите их в емкость с теплой водой для стерилизации.

      5. Проводите тепловую обработку компота при температуре 100 °C в течение 8–9 минут с момента закипания воды.

      6. Закатайте банки металлическими крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Компот (вариант 3)

      Черная или красная смородина – 1 кг, сахар – 300 г, вода – 1 л

      1. Выложите подготовленную смородину в таз.

      2. Сварите сироп из воды и сахара (200 г), слегка охладите его до температуры 90 °C и залейте им ягоды.

      3. Доведите массу до кипения, снимите таз с огня и выдерживайте 8-10 часов.

      4. Слейте сироп, а ягоды разложите по стерилизованным банкам.

      5. Добавьте в сироп оставшийся сахар (100 г), доведите смесь до кипения и залейте ею смородину.

      6. Накройте банки лакированными металлическими крышками и установите в емкость с горячей водой (80 °C).

      7. Пастеризуйте компот при температуре 90 °C: в полулитровых банках в течение 20 минут, а в литровых 25 минут.

      8. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения, после чего уберите на хранение.

      Смородина с сахаром (вариант 1)

      Черная смородина – 1 кг, сахар – 2 кг

      1. Подготовленные ягоды черной смородины пропустите через мясорубку, добавьте сахар и хорошо перемешайте.

      2. Разложите массу по стерилизованным сухим полулитровым банкам.

      3. Накройте их пергаментной бумагой, смоченной в спирте, и обвяжите шпаг атом.

      4. Храните такие консервы при температуре не выше 1 °C.

      Смородина с сахаром (вариант 2)

      Черная смородина – 1 кг, сахар – 1 кг

      1. Подготовленные ягоды пропустите через мясорубку, добавьте сахар и хорошо перемешайте.

      2. Поставьте массу на слабый огонь и при постоянном помешивании нагрейте до температуры 60-70 °C.

      3. Когда сахар полностью растворится, горячий продукт разлейте по стеклянным банкам, накройте металлическими лакированными крышками и установите в емкость с водой, нагретой до 70 °C.

      4. Стерилизуйте консервы при температуре 100 °C: в полулитровых банках в течение 15 минут, а в литровых 20 минут.

      5. После тепловой обработки закатайте крышки, переверните тару вверх дном и оставьте до полного охлаждения.

      Смородина в собственном соку без сахара (вариант 1)

      Черная смородина – 1 кг, смородиновый сок – 1 л

      1. Выложите смородину в дуршлаг и промойте холодной