Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой. Отсутствует

на 30 минут для того, чтобы стекла вода.

      3. Плотно уложите ягоды в сухие простерилизованные полулитровые банки.

      4. Нагрейте сок из отбракованных ягод малины до температуры 40–50 °C и разлейте по банкам с малиной.

      5. Накройте банки лакированными металлическими крышками, установите в емкость с теплой водой.

      6. Стерилизуйте при температуре 100 °C в течение 10 минут.

      7. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

      Малина в собственном соку с сахаром (вариант 1)

      Малина – 1 кг, сахар – 250 г

      1. Поместите ягоды в таз, пересыпав их сахаром, и поставьте на 6–7 часов в холодное место.

      2. Слейте образовавшийся сок, а малину разложите по полулитровым банкам, наполняя их до плечиков.

      3. Сок нагрейте до температуры 90 °C и залейте им ягоды.

      4. Накройте банки лакированными металлическими крышками и установите в емкость с горячей водой для пастеризации.

      5. Тепловую обработку проводите при температуре 80 °C в течение 7–8 минут.

      6. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

      Малина в собственном соку с сахаром (вариант 2)

      Малина – 1 кг, сахар – 400 г

      1. Малину переберите, переложите в таз, пересыпая сахаром. Выдерживайте ее в течение 12 часов в прохладном месте.

      2. Когда выделится сок, слейте его и нагрейте до 85 °C.

      3. Ягоды разложите по банкам, наполнив по плечики, и залейте горячим соком.

      4. Накройте тару металлическими лакированными крышками и поставьте в емкость с горячей водой для стерилизации.

      5. Тепловую обработку проводите при температуре 100 °C в течение 3 минут с момента закипания воды. Закатайте банки и переверните их вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Варенье (вариант 1)

      Малина – 1 кг, сахар – 1,5 кг

      1. Подготовленные ягоды поместите в таз, пересыпая сахаром.

      2. Выдерживайте в течение 8 часов, пока не выделится сок, и поставьте таз на слабый огонь.

      3. Когда сахар растворится, усильте огонь, доведите массу до кипения при постоянном помешивании.

      4. Варите в течение 20–25 минут.

      5. Кипящее варенье разлейте по чистым прогретым банкам.

      6. Закатайте банки герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Варенье (вариант 2)

      Малина – 1 кг, сахар – 1,5 кг, вода – 800 мл

      1. Из сахара и воды сварите сироп и процедите его через 3–4 слоя марли.

      2. Подготовленные ягоды поместите в таз, залейте горячим сиропом, охлажденным до 80 °C, и выдерживайте 3–4 часа.

      3. Слейте сироп в другую емкость, дайте закипеть и варите 5–7 минут. Снова залейте им малину, доведите до кипения на слабом огне и варите 15 минут до готовности.

      4. Разлейте горячий продукт по прогретым стеклянным банкам, закатайте герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Варенье (вариант 3)

      Малина – 1 кг, сахар – 1,5 кг, вода – 500 мл

      1. Сварите сироп