Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой. Отсутствует

оставьте при комнатной температуре до полного охлаждения.

      Сок (вариант 1)

      Клубника – 2 кг, сахар – 100 г

      1. Подготовленные ягоды пропустите через мясорубку.

      2. Поместите массу в пресс и в 2–3 приема отожмите сок.

      3. Процедите сок через 3–4 слоя марли и слейте его в эмалированную посуду.

      4. Добавьте сахар и поставьте на слабый огонь.

      5. Нагревайте при непрерывном помешивании до температуры 95 °C, не давая соку закипеть.

      6. Горячий продукт перелейте в подготовленную тару и герметично закатайте.

      7. Переверните банки вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.

      Сок (вариант 2)

      Клубника – 1 кг, сахар – 2 кг, вода – 500 мл

      1. Ягоды переберите, разомните деревянным пестиком и протрите через сито.

      2. Добавьте в полученное пюре сахар и тщательно перемешайте.

      3. Влейте в массу воду и поставьте на лед на 2–3 суток.

      4. Перемешивайте сок по 2–3 раза в день, чтобы сахар быстрее растворился.

      5. Разлейте продукт по бутылкам из темного стекла, предварительно вымытым и простерилизованным.

      6. Укупорьте бутылки прокипяченными пробками и залейте горлышки парафином.

      7. Храните сок с мякотью в темном прохладном месте при температуре 2–4 °C.

      Пюре

      Клубника – 1 кг

      1. Подготовленные ягоды выложите в кастрюлю из нержавеющей стали, нагрейте до 90 °C при постоянном помешивании.

      2. Протрите массу через сито с помощью деревянной ложки или лопатки.

      3. Полученное пюре снова в переложите ту же кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 5–7 минут.

      4. Кипящее пюре разлейте по сухим, хорошо прогретым банкам и герметично закатайте их лакированными металлическими крышками.

      5. Переверните консервы вверх дном и оставьте для медленного охлаждения при комнатной температуре.

      6. Храните пюре в прохладном месте.

      Пюре из клубники и малины

      Клубника – 1 кг, малина – 1 кг

      1. Подготовленные ягоды протрите через сито.

      2. Нагрейте массу на слабом огне до кипения и варите 1–2 минуты.

      3. Разложите кипящий продукт в стерилизованные, хорошо прогретые банки и герметично закатайте.

      4. Переверните консервы вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

      Клубника в сиропе

      Клубника – 1 кг, сахар – 1,2 кг, вода – 300 мл

      1. Клубнику поместите в дуршлаг и промойте холодной проточной водой, дайте ей стечь.

      2. Протрите ягоды через сито с помощью деревянной лопатки.

      3. Приготовьте сироп из воды и сахара и доведите его до кипения.

      4. Залейте им протертую массу и перемешайте.

      5. Разложить клубнику в прогретые стерилизованные банки, накройте кружками пергаментной бумаги и металлическими крышками.

      6. Простерилизуйте продукт и закатайте крышками.

      7. Охлаждайте консервы медленно, не переворачивая банок вниз горлышком.

      Повидло

      Клубника