Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой. Отсутствует

прогретым стерилизованным банкам.

      5. Накройте тару металлическими лакированными крышками и поставьте в емкость с горячей водой для стерилизации.

      6. Тепловую обработку проводите при температуре 100 °C в течение 3 минут с момента закипания воды.

      7. Закатайте банки и переверните их вверх дном, оставив так до полного охлаждения.

      Варенье (вариант 1)

      Черная смородина – 1 кг, сахар – 1,5 кг, вода – 500 мл

      1. Подготовленные ягоды выложите в дуршлаг и бланшируйте в кипящей воде в течение 5 минут.

      2. Смородину слегка обсушите и поместите в таз.

      3. Приготовьте сироп, используя воду после бланширования, доведите его до кипения и процедите через 3–4 слоя марли. Снова нагрейте сироп до кипения и погрузите в него ягоды.

      4. Сварите варенье в один прием и в горячем виде разлейте по стерилизованным, хорошо прогретым банкам.

      5. Закатайте их герметичными крышками, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

      Варенье (вариант 2)

      Черная смородина – 1 кг, сахар – 1,2 кг, вода – 300 мл

      1. Подготовленные ягоды выложите в дуршлаг и бланшируйте в кипящей воде в продолжение 5 минут.

      2. Смородину слегка обсушите и поместите в таз.

      3. Приготовьте сахарный сироп и им при кипении залейте ягоды.

      4. Выдерживайте их в течение 3–4 часов.

      5. Доведите массу до кипения и варите до готовности.

      6. Разлейте горячий продукт по прогретым стеклянным банкам, закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Варенье (вариант 3)

      Красная смородина – 1 кг, сахар – 1,5 кг, вода – 350 мл

      1. Подготовленные ягоды красной смородины промойте в холодной воде, слегка обсушите и выложите в таз.

      2. Сварите сироп из сахара и воды, процедите его через 3–4 слоя марли и залейте им ягоды.

      3. Встряхните емкость, чтобы смородина полностью погрузилась в сироп. Выдерживайте 10 часов при комнатной температуре.

      4. Поставьте таз на слабый огонь, дайте содержимому закипеть и доведите варенье до готовности в один прием.

      5. Разлейте горячий продукт по хорошо прогретым банкам и закатайте их герметичными крышками. Переверните тару с вареньем вверх дном и оставьте до полного охлаждения.

      Джем (вариант 1)

      Черная смородина – 1 кг, сахар – 1,5 кг, вода – 400 мл

      1. Подготовленные ягоды поместите в дуршлаг и бланшируйте в кипящей воде в течение 23 минут.

      2. Выложите смородину в таз и слегка раздавите ее деревянной лопаткой, добавьте сахар и воду.

      3. Массу хорошо перемешайте, поставьте на слабый огонь и варите при постоянном помешивании до готовности.

      4. Джем разлейте в кипящем виде по стерилизованным прогретым банкам.

      5. Закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Джем (вариант 2)

      Черная смородина – 1 кг, сахар – 1,5 кг, вода – 400 мл

      1. Подготовленные ягоды поместите в дуршлаг и бланшируйте в кипящей