Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой. Отсутствует

на 30 минут, чтобы хорошо стекла вода.

      3. Плотно уложите ягоды в сухие простерилизованные полулитровые банки и слегка утрамбуйте с помощью деревянной лопатки.

      4. Накройте лакированными металлическими крышками, установите в емкость с теплой водой и стерилизуйте при температуре 100 °C в течение 10 минут.

      5. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

      Клубника в соке из красной смородины

      Клубника – 1 кг, сок красной смородины -200 мл, сахар – 300 г

      1. Клубнику переберите, промойте холодной водой.

      2. Залейте соком красной смородины и выдерживайте 2 часа.

      3. Добавьте сахар и доведите всю массу до кипения при непрерывном помешивании.

      4. Чистые банки простерилизуйте и по горячим разлейте кипящий сироп с ягодами.

      5. Закатайте банки и переверните их вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Варенье (вариант 1)

      Клубника – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 100 мл

      1. Подготовленные ягоды выложите в медный или латунный таз, пересыпав сахаром.

      2. Добавьте воду после того, как выделится сок, и поставьте таз на слабый огонь.

      3. Доведите массу до кипения при постоянном помешивании. Варите в течение 40–45 минут.

      4. Кипящее варенье разлить по чистым прогретым банкам. Закатайте герметично металлическими крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Варенье (вариант 2)

      Клубника – 1 кг, сахар – 1,7 кг, вода -300 мл, лимонная кислота – 1 г

      1. Сварите сироп из сахара и воды и залейте им подготовленные ягоды.

      2. Через 3–5 часов сварите массу в 2–3 приема с кипячением в течение 10–15 минут и перерывами по 3–5 часов.

      3. Перед тем как довести варенье до готовности, добавьте лимонную кислоту.

      4. Горячий продукт разлейте по хорошо прогретым банкам.

      5. Закатайте их герметично металлическими крышками и переверните вверх дном, оставив так до полного охлаждения.

      Джем (вариант 1)

      Клубника – 1 кг, сахар – 800 г, вода – 300 мл

      1. Сварите сахарный сироп и погрузите в него подготовленные ягоды. Уваривайте джем до готовности, не снимая с огня.

      2. Разлейте продукт в кипящем виде по стерилизованным прогретым банкам.

      3. Закатайте их герметично металлическими крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Джем (вариант 2)

      Клубника – 1 кг, сахар – 1 кг

      1. Подготовленные ягоды выложите в таз, пересыпав сахаром (500 г), и выдерживайте 16 часов.

      2. Досыпьте оставшийся сахар (500 г) и варите джем до готовности на слабом огне при постоянном помешивании.

      3. Готовый продукт разлейте в горячем виде по чистым хорошо прогретым банкам.

      4. Закатайте герметично металлическими крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Джем (вариант 3)

      Клубника – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 200 мл, лимонная кислота – 1 г

      1. Выложите клубнику в таз, налейте воду и варите 5–7 минут с момента закипания.

      2. Раздавите