Кулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день. Отсутствует

отваренные в соленой воде и нарезанные ломтиками (1 см шириной), посыпать сверху сухарями, облить распущенным сливочным маслом (¹/₂ ложки), поставить в духовку на 15 минут.

      Ужин

      Листовой салат с помидорами

      Требуется:

      400 г листового салата,

      4 ст. ложки растительного масла,

      2 помидора, соль по вкусу.

      Способ приготовления

      Листья салата вымыть, крупно нарезать и посолить. Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать кружочками.

      Листья салата выложить на блюдо, полить растительным маслом, украсить кружочками помидоров и подать к столу.

      Баклажаны по-армянски

      Требуется:

      500 г баклажанов,

      1 головка чеснока,

      по 60 г сельдерея и петрушки,

      150 г помидоров,

      100 г растительного масла,

      зелень кинзы и укропа,

      перец, соль.

      Способ приготовления

      С баклажанов снять кожицу. С одной стороны сделать продольный разрез и удалить мякоть с семенами. Подготовленные баклажаны опустить в кипяченую подсоленную воду на 10–15 минут, затем откинуть и слегка отжать, чтобы удалить горечь. Мякоть баклажанов вместе с семенами измельчить, добавить мелко нарезанный чеснок, мелко нашинкованные коренья петрушки и сельдерея, зелень кинзы и укропа, посолить, посыпать перцем, перемешать и жарить на растительном масле. Баклажаны нафаршировать этой массой и уложить надрезанной стороной вверх в один ряд на сковороду с разогретым растительным маслом. Добавить очищенные от кожицы и разрезанные пополам помидоры, посолить, влить немного воды, посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы и укропа и припустить на слабом огне в течение 5 минут. При подаче полить соком, образовавшимся при тушении. Подавать в холодном и горячем виде.

      Меню № 6

      Завтрак

      Рисовая каша на молоке

      Требуется:

      1 л молока,

      1¹/₂ стакана риса,

      50 г сливочного масла,

      по 3–4 г соли и сахара,

      по ¹/₂ г ванили и корицы,

      варенье или сироп – по вкусу.

      Способ приготовления

      Рис промыть, засыпать в кипящую воду и варить 5–8 минут. Выложить на дуршлаг. Как только вода стечет, переложить в кастрюлю с горячим молоком и варить на слабом огне, помешивая, 15 минут. Затем положить соль и сахар, ваниль и корицу, размешать, накрыть крышкой и на 10–15 минут поставить на водяную баню упревать.

      При подаче на стол в кашу можно положить сливочное масло или залить ягодным или клюквенным сиропом.

      Обед

      Суп «Летний» из кабачков со свежими грибами

      Требуется:

      80 г свежих белых грибов,

      100 г кабачков,

      50 г картофеля,

      20 г моркови,

      5 г петрушки,

      5 г сельдерея,

      15 г зеленого лука, 40 г помидоров,

      10 г растительного масла или сливочного маргарина,

      10 г сметаны, зелень.

      Способ приготовления

      Картофель и кабачки нарезать ломтиками