Кулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день. Отсутствует

поджаренные с мукой коренья, лавровый лист, душистый перец и черный перец горошком и варить до полной готовности капусты и картофеля.

      Готовый борщ заправить салом, растертым с чесноком, добавить нарезанные дольками помидоры, довести до кипения, после чего дать борщу настояться.

      При подаче к столу положить в тарелки сметану и посыпать борщ мелко нарезанной зеленью петрушки.

      Говядина по-строгановски

      Требуется:

      1¹/₂ кг говядины,

      2 стакана бульона,

      100 г муки,

      30 г сливочного масла,

      40 г горчицы,

      10 горошин черного перца,

      2 ст. ложки сметаны,

      1 ст. ложка томатной пасты,

      1 луковица,

      соль и перец по вкусу.

      Способ приготовления

      Нарезать говядину кубиками, посолить и посыпать перцем. 2 стаканами бульона развести ложку мучной поджарки на масле, прокипятить, добавить 1 чайную ложку крепкой горчицы, 10 штук черного перца горошком, прокипятить, процедить. Перед тем как опустить в соус, положить 2 ст. ложки сметаны и ложку прожаренного томата.

      Поджарить говядину со сливочным маслом и луком, положить ее в соус и поставить на 15 минут на слабый огонь. После этого блюдо можно подавать к столу.

      Ужин

      Тарталетки с огурцами и горчицей

      Требуется:

      6 готовых корзиночек из песочного теста,

      3–4 огурца,

      1 ст. ложка горчицы,

      1 чайная ложка 3 %-ного уксуса,

      3 ст. ложки сметаны,

      соль по вкусу.

      Способ приготовления

      Огурцы вымыть, мелко нарезать, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить сметаной. Выложить смесь в корзиночки.

      Тарталетки смазать горчицей и подать к столу.

      Русское жаркое

      Требуется:

      200–300 г говядины,

      4–5 картофелин,

      1 головка репчатого лука,

      2 ст. ложки сливочного или топленого масла,

      1 морковь,

      по 1 шт. корня петрушки и сельдерея,

      2 дольки чеснока,

      1 ст. ложка сметаны,

      2 ст. ложки мелко рубленной зелени кинзы, петрушки и укропа,

      лавровый лист, соль и перец по вкусу.

      Способ приготовления

      Очистить картофель, вымыть, нарезать кубиками, обжарить в масле. Нарезать кольцами репчатый лук и обжарить его в масле до золотистого цвета. Нарезать мясо кусочками и обжарить в масле с обеих сторон до образования румяной корочки.

      В глиняный горшочек положить мясо, картофель, лук, коренья, посолить, поперчить, добавить лавровый лист, влить немного бульона. Тушить в духовке 30 минут. Минут за 10 до окончания процесса приготовления залить жаркое сметаной и посыпать мелко нарубленным чесноком, зеленью кинзы, укропа и петрушки.

      Меню № 4

      Завтрак

      Канапе с красной рыбой и солеными огурцами

      Требуется:

      4 ломтика хлеба,

      50 г сливочного масла,

      100 г соленой красной рыбы,

      2 соленых огурца.

      Способ