Кулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день. Отсутствует

лимона,

      1–2 лавровых листа,

      8 горошин перца, соль, зелень.

      Способ приготовления

      Грудинку нарубить порционными кусками, поперчить, посолить, жарить на жире 30–40 минут. Нарезанные грибы слегка поджарить на жире с мукой, добавить нашинкованный лук, корень петрушки, специи, соль и тушить примерно 20 минут до загустения. Снять с огня, смешать с сырыми желтками, соком лимона.

      Мясо подавать вместе с соусом, украсив зеленью петрушки.

      Меню № 9

      Завтрак

      Каша рисовая сладкая

      Требуется:

      1¹/₂ стакана риса,

      ¹/₂ л воды,

      1/₂ стакана молока,

      3 ст. ложки сахара,

      ¹/₂ чайной ложки корицы,

      3–4 ст. ложки сливочного масла.

      Способ приготовления

      Рис промыть, затем засыпать в кипящую воду и плотно закрыть кастрюлю крышкой, чтобы пар не выходил. Варить на сильном огне 10 минут, затем убавить огонь до среднего и варить еще 5 минут, после чего снять с огня, укутать теплым и лишь через 15 минут открыть крышку.

      Отварив рис, переложить его в другую посуду, долить горячее молоко и дать ему (без подогрева) впитаться в рис, заправить сахаром, пряностями и сливочным маслом и после этого прогреть еще 3–4 минуты на водяной бане.

      Обед

      Рыбный суп по-шотландски

      Требуется:

      500 г копченого рыбного филе,

      1 средняя луковица,

      900 мл молока,

      1 средняя картофелина,

      1 лавровый лист.

      Способ приготовления

      В большую кастрюлю положить рыбу, лавровый лист и влить молоко. Варить на медленном огне несколько минут (иначе молоко подгорит). Вынуть рыбу и положить в молоко лук и картофель.

      Когда овощи будут мягкими, удалить лавровый лист, перелить суп в кухонный комбайн и сделать однородное пюре. Переложить его в кастрюлю и приправить черным перцем и солью. Разделить рыбу на кусочки, добавить в суп и подавать с мелко нарезанной петрушкой.

      Рыбные котлеты, обжаренные в «геркулесе»

      Требуется:

      900 г картофеля,

      350 г копченой рыбы,

      300 мл молока,

      5 ст. ложек подсолнечного масла,

      1 крупная луковица,

      1 чайная ложка молотого имбиря,

      2 чайных ложки паприки,

      2 ст. ложки свежего кориандра,

      сок ¹/₂ лимона,

      1 крупное яйцо,

      100 г «геркулеса».

      Способ приготовления

      Отварить нарезанный кусочками картофель в кипящей подсоленной воде в течение 15–20 минут. Тем временем в большую миску для микроволновки положить копченую рыбу, залить ее молоком. Накрыть пленкой, проткнув ее в нескольких местах, поставить в высокотемпературном режиме на 4 минуты, пока рыба не будет легко распадаться на кусочки (можно также отварить в кастрюле в течение 5 минут).

      Пока готовится рыба, нагреть 1 ст. ложку масла в сковороде и обжарить лук, имбирь и паприку в течение 5 минут, пока лук не станет мягким. Снять с огня. Когда картофель и рыба будут готовы, воду слить. Сделать