Кулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день. Отсутствует

шт. маринованных грибов,

      1 ст. ложка сливочного масла,

      2 ст. ложки 3 %-ного уксуса.

      Способ приготовления

      Отбить скалкой 1¹/₂ кг мягкой говядины с края, посолить. 100 г шпика нарезать ломтиками, разрезать 1 луковицу на четыре части, положить на дно кастрюли, сверху – говядину и тушить. Затем обсыпать мясо ложкой муки и залить тремя стаканами кипятка, дать два раза вскипеть. Переложить говядину в другую кастрюлю и полить соусом.

      Для приготовления соуса грибы нашинковать, поджарить в 1 ст. ложке сливочного масла, положить в соусник, долить 2 ст. ложки уксуса.

      Ужин

      Салат «Армения»

      Требуется:

      2 стакана свежего или консервированного зеленого горошка,

      100 г ветчины (или жареного/вареного мяса),

      2 корня сельдерея,

      2 моркови,

      2 кислых яблока,

      1 стакан творожного соуса

      или соуса из растительного масла,

      зелень укропа и петрушки,

      соль и перец по вкусу.

      Способ приготовления

      Свежий горошек отварить в подсоленной воде, консервированный вынуть из жидкости. Ветчину нарезать небольшими кубиками, морковь и сельдерей очистить, вымыть, натереть на крупной терке.

      Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на терке или нарезать соломкой. Все смешать, посолить, поперчить, заправить соусом.

      Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

      «Летняя сказка холодной зимой»

      Требуется:

      1 кг говядины,

      2 морковки, 4 луковицы,

      150 мл сливок (20 %-ной жирности),

      150 мл красного сухого вина,

      7 ст. ложек сливочного масла,

      150 г черники.

      Способ приготовления

      Говяжью мякоть нарезать ломтиками и слегка обжарить с обеих сторон в 5 ст. ложках сливочного масла. Затем поместить обжаренное мясо в форму для запекания, предварительно посолив и поперчив по вкусу. 2 очищенные морковки и 2 луковицы мелко нашинковать и в течение 2 минут обжарить в том же масле, в котором поджаривалось мясо. Добавить овощи, сливки и красное сухое вино и, помешивая, варить в течение 5 минут. Залить говядину полученным при варке овощей соусом и поставить форму в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекать в продолжение получаса.

      2 луковицы нарезать колечками и 5 минут обжаривать в 2 ст. ложках сливочного масла, а затем добавить чернику и, помешивая, варить в течение 5 минут. Готовое мясо выложить на блюдо и украсить черничной смесью.

      Меню № 5

      Завтрак

      Канапе с брынзой и красной икрой

      Требуется:

      6 ломтиков хлеба,

      50 г брынзы,

      50 г красной икры,

      20 г сливочного масла,

      1 ст. ложка рубленой зелени петрушки.

      Способ приготовления

      Брынзу нарезать тонкими ломтиками. Хлеб намазать сливочным маслом и икрой, положить сверху ломтики брынзы.

      Канапе проткнуть шпажками и подать к столу.

      Обед

      Окрошка