Борщи, супы, бульоны. Елена Исаева

очистить, вымыть и нарезать брусочками.

      3. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, опустить в нее капусту и картофель и варить на слабом огне до готовности последнего.

      4. Морковь и свеклу выложить в сковороду с растительным маслом, добавить лук, сахар и уксус и тушить смесь 20–25 минут. Спелые томаты обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать ломтиками.

      5. Когда картофель сварится, опустить в бульон тушеные овощи, томаты и специи, посолить и варить борщ еще 7–10 минут.

      6. Чеснок очистить, измельчить с помощью чесночницы и добавить в борщ за 1–2 минуты до окончания варки.

      7. Готовое блюдо посыпать мелкорубленой пряной зеленью.

      Борщ с баклажаном

      Вода – 2 л

      Картофель – 5–6 штук

      Белокочанная капуста – 0,5 кг

      Сладкий перец – 2–3 штуки

      Крупный баклажан – 1 штука

      Крупная свекла – 1 штука

      Репчатый лук – 1 штука

      Морковь – 1 штука

      Томатное пюре – 2–3 ст. л.

      Чеснок – 2–3 зубчика

      Растительное масло – 50–70 мл

      Мука – 1 ст. л.

      3%-ый столовый уксус – 1–2 ч. л.

      Мелкорубленая зелень укропа и петрушки – 5–6 ст. л. Сахарный песок – 1–2 ч. л.

      Соль – по вкусу

      1. Овощи очистить и вымыть.

      2. Баклажан и картофель нарезать брусочками, перец – полосками, капусту нашинковать. Очищенный чеснок измельчить с помощью чесночницы.

      3. Свеклу натереть на крупной терке и потушить в половине растительного масла с уксусом, сахаром и томатным пюре.

      4. Морковь, сладкий перец и лук мелко нарезать и спассеровать в 2 ст. л. растительного масла.

      5. В эмалированной кастрюле вскипятить воду и опустить в нее картофель, капусту и баклажан.

      6. Дать закипеть, снять образовавшуюся пену и варить овощи на слабом огне до готовности картофеля.

      7. Добавить в бульон тушеную свеклу, лук, перец и морковь, посолить и варить борщ еще 7–10 минут. На оставшемся масле поджарить муку и добавить в борщ за 1–2 минуты до готовности вместе с толченым чесноком и мелкорубленой пряной зеленью.

      Борщ с фасолью

      Вода – 1,2 л

      Свекла – 1 штука

      Белокочанная капуста – 250 г

      Фасоль – 150 г

      Морковь – 1 штука

      Репчатый лук – 1 штука

      Корень петрушки – 1 штука

      Томатная паста – 2 ст. л.

      Растительное масло – 2 ст. л.

      3%-ный столовый уксус – 1 ст. л.

      Сахарный песок – 1–2 ч. л.

      Мелкорубленая зелень укропа – 2–3 ст. л.

      Специи (обязательно лавровый лист) и соль – по вкусу

      1. Фасоль вымыть и отварить.

      2. Свеклу сварить в кожуре, очистить и нарезать соломкой. Репчатый лук, морковь и корень петрушки очистить, вымыть, измельчить и спассеровать на растительном масле.

      3. Затем развести томатную пасту небольшим количеством теплой воды, вылить в сковороду, перемешать и кипятить все вместе в течение 3–5 минут.

      4. Белокочанную капусту очистить от вялых листьев,