Борщи, супы, бульоны. Елена Исаева

свиной грудинки и варить в течение получаса.

      4. За 5–7 минут до готовности приправить суп специями и посолить.

      5. Готовое блюдо заправить сливками.

      Суп «Дачный»

      Куриный бульон – 200 мл

      Молоко – 200 мл

      Картофель – 3 штуки

      Яичный желток – 1 штука

      Цветная капуста – 150 г

      Сливочное масло или маргарин – 1 ст. л.

      Сливки – 100 мл

      Пшеничная мука – 1 ст. л.

      Мелкорубленая зелень укропа – 1 ст. л.

      Лимонный сок – 1 ч. л.

      Черный перец горошком – 3–5 штук

      Соль – по вкусу

      1. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками.

      2. Цветную капусту вымыть и разобрать на соцветия.

      3. Подготовленные овощи опустить в кипящий бульон и варить в течение 15 минут.

      4. Затем влить в кастрюлю холодное молоко и еще раз довести бульон до кипения.

      5. В небольшой посуде растереть желток со сливочным маслом и пшеничной мукой.

      6. Полученную массу развести сливками, добавить в суп и варить в течение 5 минут. Одновременно с яично-сливочной заправкой ввести в суп соль и специи.

      7. Готовый суп снять с плиты, заправить лимонным соком и посыпать мелкорубленой пряной зеленью.

      Гороховый суп со свининой

      Вода – 1,6 л

      Свинина на косточке – 500 г

      Горох – 150 г

      Морковь – 1 штука

      Репчатый лук – 1–2 штуки

      Растительное масло – 1–2 ст. л.

      Мелкорубленая зелень укропа – 1–2 ст. л.

      Лавровый лист, черный перец горошком, соль – по вкусу

      1. Сварить мясной бульон, вынуть мясо и нарезать его порционными кусками. Готовый бульон процедить.

      2. Заранее замоченный горох выложить в эмалированную кастрюлю, залить горячим бульоном и варить на слабом огне в течение 1,5 часа.

      3. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать в растительном масле и добавить в суп.

      4. За 5–7 минут до окончания приготовления приправить суп специями и посолить.

      5. Готовое блюдо посыпать мелкорубленой пряной зеленью.

      Куриный суп с цветной капустой

      Вода – 1,2 л

      Курица – 300 г

      Цветная капуста – 300 г

      Картофель – 2–3 штуки

      Морковь – 1 штука

      Томат – 1 штука

      Репчатый лук – 1 штука

      Мелкорубленая зелень петрушки и укропа – 2 ст. л.

      Соль – по вкусу

      1. Курицу вымыть, залить холодной водой и отварить.

      2. Затем вынуть мясо из бульона, остудить отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.

      3. Цветную капусту разделить на соцветия. Картофель, лук и морковь очистить, вымыть и измельчить.

      4. Томат обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать дольками.

      5. В кипящий бульон опустить картофель, морковь, цветную капусту, лук и томат.

      6. Когда бульон снова закипит, добавить соль и варить суп до готовности