Блюда из мяса и птицы. Екатерина Алексеевна Андреева

огурцы – 2 штуки

      Вода – 7 стаканов

      Сметана – ¹/₂ стакана

      Паприка – 2 чайные ложки

      Томатная паста – 2 столовые ложки

      Лавровый лист, соль и молотый черный перец по вкусу

      1. Воду налить в кастрюлю и довести до кипения.

      2. Мясо промыть, нарезать кусками, положить в кипящую воду и варить в течение 40 минут, добавив горошины перца.

      3. Капусту нашинковать.

      4. Лук очистить, измельчить и обжарить в разогретом оливковом масле, после чего соединить с капустой и томатной пастой, посолить и поперчить по вкусу и тушить на медленном огне в течение 15 минут.

      5. Огурцы очистить от кожицы, мякоть нарезать мелкими кубиками.

      6. Оливки нарезать тонкими кружочками.

      7. В бульон опустить капусту, лук, оливки и огурцы, добавить паприку и лавровый лист и варить в течение 15 минут.

      8. Перед подачей на стол в рассольник положить сметану.

      Рассольник с перловой крупой

      Говядина – 600 г

      Соленые огурцы – 300 г

      Картофель – 200 г

      Белокочанная капуста – 200 г

      Перловая крупа – 150 г

      Морковь – 100 г

      Репчатый лук – 100 г

      Вода – 10 стаканов

      Корень петрушки – 1 штука

      Корень сельдерея – 1 штука

      Растительное масло – 2 столовые ложки

      Соль, лавровый лист, зелень укропа и молотый черный перец по вкусу

      1. Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь и варить вместе с очищенными корнями петрушки и сельдерея до готовности. Вынуть мясо из бульона и нарезать небольшими кусочками.

      2. Крупу помыть, залить водой, оставить на 4 часа, поставить на огонь и варить до готовности в отдельной кастрюле.

      3. Лук очистить, измельчить и обжарить в растительном масле. Капусту нашинковать.

      4. Картофель очистить и нарезать соломкой.

      5. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Огурцы очистить от кожицы, мякоть нарезать небольшими кубиками.

      6. Бульон, полученный при варке говядины, процедить, довести до кипения, добавить капусту, прогревать в течение 10 минут, после чего выложить остальные овощи и крупу, посолить и поперчить по вкусу, положить лавровый лист и довести до готовности. Зелень помыть и нарубить. Перед подачей на стол в рассольник добавить зелень и мясо.

      Щи

      Говядина – 300 г

      Краснокочанная капуста – 200 г

      Картофель – 2 штуки

      Морковь – 1 штука

      Сладкий перец – 1 штука

      Вода – 5 стаканов

      Соль, сметана, зелень петрушки и укропа, молотый черный перец по вкусу

      1. Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь и варить до готовности, после чего вынуть из бульона, остудить и нарезать небольшими кусочками.

      2. Капусту нашинковать. У перца удалить семена и плодоножки, мякоть нарезать тонкой соломкой.

      3. Картофель и морковь очистить