Блюда из мяса и птицы. Екатерина Алексеевна Андреева

в разогретом растительном масле, после чего добавить разведенную в небольшом количестве воды томатную пасту и тушить в течение 20 минут на медленном огне.

      7. Овощи положить в грибной бульон, посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист и варить до готовности.

      8. Говядину нарезать небольшими кусочками и опустить в борщ перед подачей на стол.

      9. Зеленый лук, петрушку и укроп тщательно помыть, мелко нарубить и посыпать ими готовый борщ.

      Борщ с пампушками и сладким перцем

      Говядина – 500 г

      Белокочанная капуста – 300 г

      Картофель – 300 г

      Жир – 200 г

      Вода – 8 стаканов

      Свекла – 1 штука

      Репчатый лук – 1 штука

      Сладкий перец – 1 штука

      Морковь – 1 штука

      Корень петрушки – 1 штука

      Чеснок – 4 зубчика

      Сметана – ¹/₂ стакана

      Томатное пюре – ¹/₂ стакана

      Сахар – 1 столовая ложка

      Соль, лимонный сок, лавровый лист и молотый черный перец по вкусу

      Для пампушек

      Мука – 350 г

      Хлебный квас – 80 мл

      Растительное масло – 50 мл

      Сахар – 20 г

      Дрожжи – 10 г

      Чеснок – 3 зубчика

      Молоко – 1 стакан

      Соль и зелень петрушки по вкусу

      1. Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь и варить до готовности, после чего вынуть из бульона, остудить и нарезать небольшими кусочками.

      2. Свеклу очистить, нарезать тонкой соломкой, сбрызнуть лимонным соком, соединить с сахаром и томатным пюре, обжарить в разогретом жире, затем добавить немного воды и тушить на медленном огне в течение 15 минут.

      3. Лук, морковь и корень петрушки очистить, измельчить и обжарить в разогретом жире.

      4. Капусту нашинковать.

      5. Картофель очистить и нарезать кубиками.

      6. У сладкого перца удалить семена и плодоножки, мякоть измельчить.

      7. Бульон процедить, довести до кипения, добавить картофель и капусту, варить в течение 10 минут, выложить остальные подготовленные овощи.

      8. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

      9. К борщу добавить чеснок, лавровый лист, посолить и поперчить и довести до готовности.

      10. В отдельной посуде соединить теплое молоко, дрожжи, муку, сахар и половину нормы растительного масла, посолить, тщательно перемешать и оставить на 40 минут.

      11. По прошествии указанного времени из готового теста сформовать шарики и запечь их на смазанном растительным маслом противне в умеренно разогретой духовке.

      12. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку, соединить с квасом, оставшимся растительным маслом и солью.