365 завтраков на каждый день. Юлия Высоцкая

соединить с зеленым луком, петрушкой и цедрой, слегка посолить, поперчить и перемешать.

      5. Соединить картофельное пюре с тунцом, еще раз все перемешать.

      6. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла.

      7. Сформировать из картофельного теста биточки и обжарить их с двух сторон.

      8. Стручковую фасоль отварить в кипящей воде.

      9. Готовую фасоль выложить на тарелку, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, посолить, поперчить, сверху поместить картофельный биточек.

      Жареный фенхель с чили-майонезом

      

1

35 мин.

      1 фенхель

      50–60 г сухого хлеба

      50 г твердого сыра

      1 яйцо

      2 ст. ложки растительного масла

      Для майонеза:

      1 сладкий перец

      1 яйцо

      1/3 перца чили

      200–250 мл оливкового масла

      1 ч. ложка горчицы с медом

      1 ч. ложка яблочного уксуса

      1/4 ч. ложки хлопьев паприки

      Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

      1. Сладкий перец запечь в духовке, затем снять кожицу, удалить семена и нарезать мякоть кусочками.

      2. Фенхель, удалив грубые стебли, разрезать вдоль на 4 части и отваривать 10 минут в кипящей воде, затем воду слить.

      3. Приготовить майонез: соединить 1 яйцо, горчицу, уксус и взбивать миксером, тонкой струйкой вливая оливковое масло.

      4. Перец чили, удалив семена, мелко порезать.

      5. В майонез добавить сладкий перец, паприку, чили и измельчить все блендером.

      6. Сыр натереть на мелкой терке.

      7. Сухой хлеб измельчить в блендере в мелкую крошку и перемешать с натертым сыром.

      8. Оставшееся яйцо слегка взбить вилкой.

      9. Каждую часть фенхеля сначала опустить в яйцо, затем обвалять в сухарно-сырной крошке.

      10. Разогреть в тяжелой сковороде растительное масло и обжарить фенхель со всех сторон.

      Подавать фенхель с чили-майонезом.

      Кабачок с яйцами кокот по-индийски

      

2

35 мин.

      1 молодой кабачок

      2 яйца

      небольшой пучок петрушки

      2 пера зеленого лука

      1 ч. ложка оливкового масла

      щепотка свежемолотого черного перца

      1/4 ч. ложки морской соли

      Для соуса:

      1 ст. ложка сметаны

      1 ст. ложка жирных сливок

      1/4 ч. ложки молотого карри

      Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

      1. Кабачок нарезать вдоль тонкими полосками.

      2. Приготовить соус, перемешав сметану, сливки и карри.

      3. Разогреть сковороду-гриль и обжаривать полоски кабачка с двух сторон по 2–3 минуты.

      4. Зеленый лук нарезать тонко наискосок.

      5. Петрушку мелко порубить.

      6. Обжаренный кабачок нарезать соломкой, перемешать с измельченной петрушкой и луком, слегка посолить и поперчить.

      7. Две небольшие керамические формы смазать оливковым маслом, выложить в них кабачки с зеленью.

      8. Влить в каждую форму по 1 ч. ложке сметанного соуса,