Кухня народа: традиционные рецепты от коса, зулу, сесото и других. Романова Алексеевна Виктория

      Жареные булочки из дрожжевого теста, часто с мясной начинкой.

      Ингредиенты:

      Мука – 4 стакана

      Сухие дрожжи – 1 ст. л.

      Сахар – 1 ч. л.

      Вода – 2 стакана (тёплая)

      Соль – 1 ч. л.

      Масло для жарки

      Приготовление:

      Замесите мягкое тесто, дайте подойти 1 час.

      Разделите на куски, сформируйте булочки.

      Жарьте до золотистой корочки. Подавайте с мясной или овощной начинкой.

      Брааи-кебаб (Braai Sosatie)

      Мясо на шпажках с маринадом, жарится на открытом огне.

      Ингредиенты:

      Баранина или курица – 700 г

      Лук – 2 шт.

      Абрикосы сушёные – 100 г

      Уксус яблочный – 100 мл

      Карри – 1 ч. л.

      Куркума – ½ ч. л.

      Чеснок – 2 зубчика

      Лавровый лист – 2 шт.

      Масло растительное – 3 ст. л.

      Соль – по вкусу

      Приготовление:

      Нарежьте мясо кубиками.

      Сделайте маринад из уксуса, масла, чеснока, специй. Замаринуйте мясо минимум на 2 часа.

      На шпажки чередуйте мясо, лук, абрикосы.

      Жарьте на гриле до готовности, поворачивая.

      Перепелиные яйца в перце с чатни

      Простая закуска, отражающая смесь местных продуктов и влияний малайской кухни.

      Ингредиенты:

      Перепелиные яйца – 12 шт.

      Болгарский перец – 2 крупных

      Лук – 1 шт.

      Чатни (абрикосовый или манговый) – 3 ст. л.

      Соль, перец – по вкусу

      Масло – 1 ст. л.

      Приготовление:

      Отварите перепелиные яйца, остудите и очистите.

      Нарежьте перец кольцами (по 1,5–2 см толщиной), удалите семена.

      Обжарьте кольца перца с одной стороны, переверните. В середину каждого вбейте по яйцу.

      Жарьте под крышкой 3–4 минуты.

      Подавайте с ложкой чатни и обжаренным луком.

      Томато-бреди (Tomato Bredie)

      Тушёное мясо (часто баранина) с томатами и картофелем. Классика кейптаунских зим.

      Ингредиенты:

      Баранина (на косточке) – 700 г

      Помидоры – 4 шт.

      Лук – 2 шт.

      Картофель – 4 шт.

      Чеснок – 2 зубчика