Кухня народа: традиционные рецепты от коса, зулу, сесото и других. Романова Алексеевна Виктория

Самосы (Samoosas)

      Жареные треугольники с начинкой, популярные как закуска.

      Для теста:

      Мука – 2 стакана

      Вода – ¾ стакана

      Масло – 2 ст. л.

      Соль – щепотка

      Начинка:

      Картофель – 2 шт.

      Горошек – ½ стакана

      Лук – 1 шт.

      Карри – 1 ч. л.

      Соль – по вкусу

      Масло для жарки

      Приготовление:

      Замесите эластичное тесто, дайте отдохнуть.

      Отварите и разомните картофель, смешайте с обжаренным луком, горошком, специями.

      Раскатайте тесто, нарежьте полосками. Заверните треугольники с начинкой.

      Обжарьте до золотистой корочки.

      Сосисы бурыворс (Boerewors)

      Традиционные колбаски, жарятся на гриле или сковороде.

      Ингредиенты:

      Говядина – 800 г

      Свинина – 200 г

      Уксус винный – 3 ст. л.

      Кориандр молотый – 1 ст. л.

      Чёрный перец – 1 ч. л.

      Мускат – ½ ч. л.

      Соль – 1,5 ч. л.

      Натуральные кишки для оболочки

      Приготовление:

      Мясо перемелите.

      Добавьте специи и уксус, тщательно вымесите.

      Заполните кишки.

      Жарьте на среднем огне или гриле до готовности.

      Амадумбэ (Amadumbe)

      Корень, похожий на таро, подаётся как гарнир.

      Ингредиенты:

      Амадумбэ (или таро) – 500 г

      Сливочное масло – 2 ст. л.

      Соль – по вкусу

      Приготовление:

      Очистите клубни и отварите до мягкости.

      Разомните с маслом, посолите. Можно добавить немного сливок для нежности.

      Малаи-пудинг (Malva Pudding)

      Сладкий, карамельный пудинг из печи с соусом.

      Ингредиенты:

      Яйцо – 1 шт.

      Сахар – ¾ стакана

      Варенье абрикосовое – 2 ст. л.

      Мука – 1 стакан

      Сода – 1 ч. л.

      Соль – щепотка

      Молоко – 1 стакан

      Масло сливочное – 1 ст. л.

      Уксус – 1 ч. л.

      Соус:

      Сливки