Веганский пир. ЛЮБОВЬ АЛЕКСАНДРОВНА СНЕГИРЕВА

приготовления: 40 минут

      Приготовление:

      В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости, около 5 минут.

      Добавьте морковь и картофель, продолжайте готовить ещё 5 минут.

      Добавьте нарезанную тыкву, куркуму, имбирь (если используете), тимьян, соль и перец. Перемешайте и готовьте ещё 3-4 минуты.

      Влейте овощной бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте, пока тыква и картофель не станут мягкими, около 15-20 минут.

      Добавьте кокосовое молоко, перемешайте и доведите до кипения. Снимите с огня.

      Используя блендер, погружной или стационарный, измельчите суп до кремовой консистенции. Если суп получается слишком густым, можно добавить немного воды или бульона до желаемой консистенции.

      Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.

      Советы:

      Если хотите более насыщенный вкус, можно добавить немного свежего сока лимона или лайма перед подачей.

      Для пикантности можно добавить немного чили или острых специй в процессе готовки.

      Этот крем-суп из тыквы с кокосовым молоком – идеальное осеннее блюдо. Он согревает, насыщает и приносит массу удовольствия благодаря насыщенному вкусу тыквы и кремовой текстуре кокоса.

      Веганские фаршированные перцы с киноа и черной фасолью

      Ингредиенты:

      4 крупных болгарских перца

      1 стакан киноа

      1 банка (400 г) черной фасоли, промытой и отцеженной

      1 помидор, нарезанный кубиками

      1/2 красного лука, нарезанного

      2 зубчика чеснока, измельчённых

      1 ч. ложка молотой паприки

      1 ч. ложка кумина (тмин)

      1/2 ч. ложки чили порошка (по желанию)

      1/2 ч. ложки соли

      1/4 ч. ложки черного перца

      2 ст. ложки оливкового масла

      1/2 стакана кукурузы (можно использовать замороженную)

      Свежая кинза или петрушка для украшения

      Лимон или лайм для подачи

      Калорийность: около 350 калорий на порцию

      Время приготовления: 40-45 минут

      Приготовление:

      Разогрейте духовку до 180°C.

      Вскипятите 2 стакана воды, добавьте киноа и варите на медленном огне, пока вода не впитается, а киноа не станет мягким (около 15 минут).

      Пока киноа варится, аккуратно срежьте верхушки болгарских перцев и удалите семена и мембраны. Можно отложить верхушки перцев для украшения.