Веганский пир. ЛЮБОВЬ АЛЕКСАНДРОВНА СНЕГИРЕВА

ь чёрную фасоль вилкой или картофелемялкой до пюреобразного состояния, оставив немного целых бобов для текстуры.

      Добавить тёртую морковь, лук, чеснок, овсяные хлопья, соевый соус, паприку, тмин и перец. Хорошо перемешать.

      Сформировать из полученной массы котлеты. Если масса слишком влажная, добавьте немного овсяных хлопьев или муки.

      Разогреть сковороду с растительным маслом на среднем огне и обжарить котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся.

      Подготовьте булочки для бургеров. Разрежьте их пополам и подогрейте на сковороде или в духовке.

      Соберите бургер: на нижнюю половину булочки положите котлету, сверху добавьте салат, помидоры и огурцы.

      Накройте второй половиной булочки и подавайте.

      Советы:

      Для дополнительного вкуса можно добавить авокадо или хумус.

      Эти котлеты можно приготовить заранее и заморозить для удобства.

      Веганский чили с тофу и овощами

      Ингредиенты:

      1 упаковка тофу (около 250 г), прессованный и нарезанный кубиками

      1 средняя морковь, нарезанная кубиками

      1 красный болгарский перец, нарезанный

      1 банка (400 г) помидоров в собственном соку

      1 банка (400 г) красной фасоли

      1 банка (400 г) кукурузы

      1 ч. ложка молотого тмина

      1 ч. ложка паприки

      1 ч. ложка острого перца (по желанию)

      2 ст. ложки оливкового масла

      2 зубчика чеснока, измельчённые

      1 средняя луковица, нарезанная

      1 стакан овощного бульона или воды

      Соль и перец по вкусу

      Лимон для подачи (по желанию)

      Кинза для подачи (по желанию)

      Калорийность: около 350 калорий на порцию

      Время приготовления: 40 минут

      Приготовление:

      Разогреть оливковое масло в большой кастрюле или сковороде с высокими бортиками. Обжарить нарезанный лук и чеснок до мягкости, примерно 5 минут.

      Добавить нарезанную морковь, болгарский перец и продолжать обжаривать ещё 5 минут.

      Включить тмин, паприку и острый перец (если используете). Перемешать и жарить специи ещё 1 минуту.

      Добавить кубики тофу и жарить, пока они не подрумянятся, около 7-10 минут.

      Влить помидоры в собственном соку, красную фасоль (предварительно промытую) и кукурузу. Залить овощным бульоном (или водой), посолить и поперчить по вкусу.

      Уменьшить огонь и варить на медленном огне 20-25 минут, чтобы все вкусы хорошо смешались.

      Подавать горячим, украсив кинзой и дольками лимона.

      Советы:

      Для дополнительного аромата можно добавить немного кокосового молока.

      Если хотите, можно подавать чили с веганским йогуртом или авокадо.

      Это сытное и ароматное блюдо, которое будет отличным выбором для обеда или ужина.

      Веганский крем-суп из брокколи и картофеля

      Ингредиенты:

      1 большая головка брокколи (около 300-400 г), разделённая на соцветия

      2 средних картофелины, нарезанные кубиками

      1 маленькая луковица, нарезанная

      2 зубчика чеснока, измельчённые

      1 литр овощного бульона или воды

      1/2 стакана кокосового молока (или любого растительного молока)

      1 ст. ложка оливкового масла

      1 ч. ложка куркумы

      Соль и перец по вкусу

      1 ч. ложка лимонного сока

      Свежая зелень для подачи (по желанию)

      Калорийность: около 150 калорий на порцию

      Время приготовления: 30 минут

      Приготовление:

      В большой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук и чеснок до мягкости, около 5 минут.

      Добавить картофель, брокколи, куркуму и овощной бульон. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить на среднем огне до мягкости овощей, около 15-20 минут.

      Когда овощи станут мягкими, использовать погружной блендер, чтобы превратить суп в пюре. Если у вас нет погружного блендера, можно перелить суп в обычный и пробить его там.

      Влить кокосовое молоко и тщательно перемешать. Посолить, поперчить и добавить лимонный сок для свежести.

      Прогреть суп на медленном огне еще пару минут и подать горячим, украсив свежей зеленью, если желаете.

      Советы:

      Для более насыщенного вкуса добавьте немного чесночного порошка или свежих трав.

      Этот суп также можно подавать с тостами из цельнозернового хлеба или с веганским сыром.

      Этот крем-суп – лёгкое, питательное и вкусное блюдо, которое подойдёт для ужина или обеда.

      Веганский