Веганский пир. ЛЮБОВЬ АЛЕКСАНДРОВНА СНЕГИРЕВА

горячим, украсив свежей зеленью, если хотите.

      Советы:

      Для более насыщенного вкуса можно добавить оливки или каперсы.

      Это блюдо можно подавать с отварным киноа, рисом или просто с хрустящим хлебом.

      Это рагу – отличный выбор для веганского ужина, оно питательное и идеально сочетает разнообразные овощи.

      Веганская паста с соусом из авокадо

      Ингредиенты:

      200 г пасты (по вашему выбору, например, спагетти или пенне)

      2 спелых авокадо

      2 зубчика чеснока

      1/4 стакана оливкового масла

      Сок 1/2 лимона

      1/2 ч. ложки соли (по вкусу)

      1/4 ч. ложки черного перца

      1/4 ч. ложки кайенского перца (по желанию для остроты)

      1/2 стакана свежих базиликовых листьев

      Вода или овощной бульон (по необходимости для разбавления соуса)

      Кедровые орехи или грецкие орехи для посыпки (по желанию)

      Калорийность: около 450 калорий на порцию

      Время приготовления: 20 минут

      Приготовление:

      Приготовьте пасту согласно инструкции на упаковке, затем откиньте её на дуршлаг, сохраняя немного воды от варки (примерно 1/2 стакана).

      В блендере или кухонном комбайне смешайте авокадо, чеснок, оливковое масло, лимонный сок, соль, черный перец и кайенский перец (если используете). Взбейте до получения гладкой кремовой текстуры.

      При необходимости добавьте немного воды или овощного бульона, чтобы сделать соус более жидким и подходящим для пасты.

      Переложите пасту обратно в кастрюлю или в большую миску. Полейте пасту соусом и тщательно перемешайте.

      Добавьте свежие базиликовые листья и снова перемешайте.

      Подавайте, посыпав орехами (по желанию).

      Советы:

      Для более насыщенного вкуса можно добавить пару столовых ложек nutritional yeast (пищевых дрожжей), чтобы придать соусу сырный вкус.

      Для украшения можно использовать нарезанные помидоры черри или оливки.

      Это блюдо идеально подойдёт для лёгкого, но сытного обеда или ужина. Соус из авокадо придаёт пасте кремовую текстуру, а лимон и чеснок добавляют свежесть и аромат.

      Веганские тако с чоризо из тофу и авокадо

      Ингредиенты:

      1 упаковка тофу (около 250 г), прессованный и измельчённый

      1 красная луковица, нарезанная

      1 красный болгарский перец, нарезанный

      1 ч. ложка паприки

      1 ч. ложка тмина

      1/2 ч. ложки чили-порошка (по желанию для остроты)

      2 ст. ложки оливкового масла

      1/2 стакана томатного соуса

      8 кукурузных тортильяс

      1 спелое авокадо, нарезанное

      1/2 стакана свежей кинзы, нарезанной

      Лайм для подачи

      Соль и перец по вкусу

      Калорийность: около 250-300 калорий на порцию (2 тако)

      Время приготовления: 30 минут

      Приготовление:

      Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и перец, жарьте до мягкости, около 5-7 минут.

      Добавьте измельчённый тофу и обжаривайте ещё 5-7 минут, пока он слегка подрумянится.

      Посыпьте