Диета для диабетиков: 7-дневный план питания. Вячеслав Пигарев

В большой миске смешайте первые 4 ингредиента. Покрошите смесь курицей и слегка, но тщательно перемешайте. Сформируйте восемь 7- сантиметровых котлет.

      2. В большой, смазанной маслом чугунной или другой тяжелой сковороде жарьте котлеты на среднем огне, пока они не перестанут быть розовыми, по 5–6 минут с каждой стороны. При необходимости слейте воду.

      Пищевая ценность

      1 котлета с колбасой: 92 калории, 5 г жиров (1 г насыщенных жиров), 38 мг холестерина, 328 мг натрия, 4 г углеводов (3 г сахара, 1 г клетчатки), 9 г белка. Диабетические обмены: 1 мясо средней жирности.

      17. Суп с фрикадельками из кускуса

      Ингредиенты

      500 гр. постного говяжьего фарша

      2 чайные ложки сушеного базилика

      2 чайные ложки сушеного орегано

      1/2 чайной ложки соли

      1 большая луковица, мелко нарезанная

      2 чайные ложки оливкового масла

      1 пучок листовой капусты, нарезанной (8 чашек)

      1 пучок капусты, нарезанной (8 чашек)

      2 литра овощного бульона

      1 столовая ложка белого винного уксуса

      1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

      1/4 чайной ложки перца

      1 упаковка (250 гр.) кускуса

      Шаги

      1. В небольшой миске смешайте говядину, базилик, орегано и соль. Придайте форму фрикаделькам размером 1 см. В большой сковороде, покрытой кулинарным спреем, поджарьте фрикадельки; осушать. Достаньте фрикадельки и отложите в сторону.

      2. В той же сковороде обжарьте лук на масле. Добавьте зелень и капусту; варить еще 6-7 минут или пока не завянет.

      2. В сковороде смешайте смесь зелени, фрикадельки, бульон, уксус, перцовые хлопья и перец. Довести до кипения. Уменьшите огонь; накройте крышкой и тушите 10 минут. Вернитесь к кипению. Добавьте кускус. Уменьшите огонь; накройте крышкой и тушите, помешивая один раз, пока кускус не станет мягким, 10–15 минут.

      Пищевая ценность

      1 чашка: 202 калории, 5 г жиров (2 г насыщенных жиров), 28 мг холестерина, 583 мг натрия, 26 г углеводов (1 г сахара, 2 г клетчатки), 13 г белка. Диабетические заменители: 1-1/2 крахмала, 1 овощ, 1 постное мясо.

      18. Фаршированный перец

      Ингредиенты

      8 перцев

      1 банка (450 гр.) черной фасоли, промытой и осушенной

      1 средний кабачок, нарезанный

      1 маленькая красная луковица, нарезанная

      4 зубчика чеснока, измельченных

      1 банка (450 гр.) кукурузы, слить воду

      1 банка (450 гр.) помидоров, без жидкости

      1 чашка приготовленного коричневого риса

      1 столовая ложка молотого тмина

      От 1 до 1-1/2 чайной ложки молотого перца чили

      1/4 чайной ложки соли

      1/4 чайной ложки перца

      1 чашка тертой смеси мексиканских сыров с пониженным содержанием жира, разделенная

      3 зеленых лука, нарезанных

      1/2 стакана нежирной сметаны

      Шаги

      1. Жарьте перец на огне размером 3 дюйма, пока кожица не начнет вздуваться, около 5 минут. Щипцами поверните перец на четверть оборота. Жарьте и вращайте, пока все стороны не покроются вздутиями и не почернеют. Сразу поместите перец в большую миску;