Диета для диабетиков: 7-дневный план питания. Вячеслав Пигарев

вместе масло, цедру лимона, лимонный сок, чеснок и соль; полить салат. Добавьте тунец и осторожно перемешайте.

      Пищевая ценность

      2 чашки: 319 калорий, 16 г жиров (2 г насыщенных жиров), 30 мг холестерина, 640 мг натрия, 20 г углеводов (3 г сахара, 5 г клетчатки), 23 г белка. Диабетические обмены: 3 жира, 2 постного мяса, 1 крахмала, 1 овоща.

      12-13. Яйца-пашот со спаржей

      Ингредиенты

      500 гр. свежей спаржи, обрезанной

      1 столовая ложка оливкового масла

      1 зубчик чеснока, измельченный

      1 столовая ложка измельченного свежего эстрагона

      1/2 чайной ложки соли

      1/4 чайной ложки перца

      1 столовая ложка сливочного масла

      1/4 стакана панировочных сухарей с приправами

      4 больших яйца

      Шаги

      1. Налейте 7 см. воды в большую сковороду с высоким бортиком; довести до кипения. Добавьте спаржу; готовьте без крышки 2–4 минуты или пока спаржа не станет ярко-зеленой. Достаньте спаржу и сразу опустите в ледяную воду. Слейте воду и высушите.

      2. В отдельной большой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Добавьте чеснок; варить и перемешивать 1 минуту. Добавьте спаржу, эстрагон, соль и перец; готовьте спаржу 2–3 минуты или пока она не станет мягкой и хрустящей, периодически переворачивая. Удалить из кастрюли; согреться. В той же сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте панировочные сухари; готовьте и перемешивайте 1-2 минуты или пока не поджарится. Снимите с огня.

      3. Добавьте 5-7 см. пресной воды в ту же сковороду, в которой готовили спаржу. Довести до кипения; отрегулируйте огонь, чтобы поддерживать легкое кипение. Разбейте холодные яйца по одному в небольшую миску; держа миску близко к поверхности воды, опустите яйцо в воду.

      4. Готовьте яйца без крышки 3–4 минуты или до тех пор, пока белки полностью не затвердеют, а желтки не начнут густеть, но не станут твердыми. Шумовкой достаньте яйца из воды; подавайте со спаржей. Посыпьте поджаренными панировочными сухарями.

      Пищевая ценность

      1 порция: 170 калорий, 12 г жиров (4 г насыщенных жиров), 194 мг холестерина, 513 мг натрия, 8 г углеводов (2 г сахара, 1 г клетчатки), 9 г белка. Диабетические заменители: 1-1/2 жира, 1 овощ, 1 мясо средней жирности.

      14. Сэндвичи с ростбифом

      Ингредиенты

      500 гр. нарезанного ростбифа

      8 ломтиков хлеба чиабатта или лаваш

      2 чашки свежей рукколы

      2 чашки салата

      4 чайные ложки оливкового масла

      1 столовая ложка лимонного сока

      1 столовая ложка белого винного уксуса

      1-1/2 чайной ложки подготовленного хрена

      Шаги

      1. Выложите ростбиф на ломтики чиабатты. В большой миске смешайте рукколу и салат. В небольшой миске взбейте оставшиеся ингредиенты до однородной массы. Полить зеленью; бросить в пальто. Выложите поверх говядины; подавать немедленно.

      Пищевая ценность

      1 бутерброд с открытым лицом: 150 калорий, 5 г жиров (1 г насыщенных жиров), 32 мг холестерина, 422 мг натрия, 14 г углеводов (1 г сахара, 1 г клетчатки), 14 г белка. Диабетические заменители: 2 постного мяса, 1 крахмал, 1/2 жира.

      15. Свиные отбивные с грибами

      Ингредиенты

      4 отбивные из свиной корейки без