К столу!. Алёна Долецкая

3 шт.

      Сливки 1 ст.  л.

      Сливочное масло 4 ч.  л.

      Зира 1/5 ч.  л.

      Тростниковый сахар 1/5 ч.  л.

      Мускатный орех на кончике ножа

      Cоль с чили по вкусу

      ПОЕХАЛИ:

      ➧ Для морковного мусса: трем на мелкой терке морковь, минут пять тушим ее на сливочном масле, в конце добавляем мускатный орех, молотую зиру, тростниковый сахар и соль с чили. Подливаем сливки и выпариваем до густоты. Убираем на холод.

      ➧ Режем шпинат и щавель узкими полосками, припускаем три минуты в кастрюльке с двумя столовыми ложками воды и половиной зубчика чеснока. Туда же всыпаем слегка обжаренные кедровые орешки, а чеснок выкидываем. Снимаем с огня.

      ➧ Поджариваем гренки на сухой сковороде и смазываем их, еще горячие, мягким творожным сыром.

      ➧ Сверху на сыр стелем теплую перину из шпината и щавеля с кедровыми орешками.

      ➧ Затейливой формой выкладываем остывший морковный мусс на бутеры, украшаем орешками.

      Случился у меня роман с англичанином. Джеймс служил банкиром и очень любил классический английский завтрак. Каждый день. Но это полбеды. Еще он любил тосты. Наделает их себе штук пять и жует, жует, жует. От этого получасового хруста по утрам у меня начиналась мигрень. А так неплохой был человек. Только очень скучный и скупой.

      Ab ovo

      Бутерброд с яйцом пашот и слабосоленым лососем.

      НАДО (на 2 порции):

      Белый зерновой хлеб

      с семечками 4 кусочка

      Куриные яйца 4 шт.

      Слабосоленый лосось 200 г

      Сыр филадельфия или любой

      творожный сыр 2 ст.  л.

      Сыр дор блю 50 г

      Салат корн 100 г

      Оливковое масло 2 ст.  л.

      Лимонный сок 1 ч.  л.

      Соль с шафраном, зеленый перец, зира или кориандр по вкусу

      ПОЕХАЛИ:

      ➧ Разбиваем яйца в пашотницы, плавающие в глубокой сковороде с кипящей водой. Забываем на 5–8 минут.

      ➧ Параллельно на сухой горячей сковороде жарим гренки с щепоткой молотой зиры или кориандра.

      ➧ Тонкими полосками нарезаем слабосоленый лосось.

      ➧ Мажем теплые гренки мягким творожным сыром, сверху укладываем лосось и готовые яйца по соседству. Посыпаем перцем и рыжей шафранной солью.

      ➧ Подаем вместе с салатом корн, который сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом уже на тарелке. Сверху крошим дор блю.

      Армянский сэндвич

      С бастурмой, авокадо и медом акации.

      НАДО (на 2 порции):

      Серый зерновой хлеб 4 кусочка

      Сыр сен-морэ

      или филадельфия 2 ст.  л.

      Сыр комте или любой твердый швейцарский 50 г

      Авокадо 1 шт.

      Бастурма 150 г

      Акациевый мед 1 ч.  л.

      Лук-сеянец по вкусу

      ПОЕХАЛИ:

      ➧ Подрумяниваем зерновой хлеб на сухой разогретой сковороде и сразу же мажем творожным сыром сен-морэ (или филадельфией,