К столу!. Алёна Долецкая

Лук, перец и спаржу мелко крошим, обжариваем вместе на растительном масле.

      ➧ Разбиваем яйца прямо на подрумяненные овощи, прокалываем желтки, добавляем мелко нарезанный перец чили, чуть присаливаем.

      ➧ Посыпаем омлет тертым чеддером и отправляем на 3 минуты в разогретую до 200 градусов духовку.

      ➧ Для гуакамоле: авокадо и помидоры нарезаем кубиками или в блендере разбиваем в пюре, добавляем мелко нарезанную кинзу, лимонный сок, зиру, чуть соли и хорошо перемешиваем.

      ➧ Укладываем омлет на тарелку вместе с гуакамоле. Для верности национальной кухне подаем с тортильей – мексиканской лепешкой.

      Однажды заблудил ко мне в деревенский дом маленький петушок. Я его подкормила, он и остался жить. Рос и умнел Петруччо на домашних харчах быстро. Например, вместо пронзительного кукареканья в пять утра приходил в спальню и клевал меня в кольца на руках. Не больно, но звонко. Лучший будильник в моей жизни.

      Омлет «Чу-чу-чу»

      С луком-пореем, мятой и мацони.

      НАДО (на 2 порции):

      Куриные яйца 4 шт.

      Молоко 3 ст.  л.

      Шпинат 1 маленький пучок

      Лук-порей 1/4 стебля

      Мята 2 веточки

      Базилик 4 веточки

      Кинза 5 веточек

      Петрушка 3 веточки

      Мацони 5 ст.  л.

      Подсолнечное масло 2 ст.  л.

      Чиабатта или грузинская лепешка 1 шт.

      Соль с шафраном

      и черный перец по вкусу

      ПОЕХАЛИ:

      ➧ Взбиваем яйца вилкой, солим, перчим, добавляем молоко и мелко нарезанные мяту, базилик, кинзу, петрушку (пару свежих веточек оставляем на потом), перемешиваем. На сковороде разогреваем подсолнечное масло.

      ➧ Слегка тушим на среднем огне мелко нарубленный лук-порей (берем только белую часть стебля!), а когда он подрумянится, закидываем туда же порванный руками молодой шпинат. И через полсекунды вливаем яйца в сковороду с зеленью.

      ➧ Жарим омлет без крышки, иногда чуть помешивая.

      ➧ Уже на тарелке стрижем сверху зелень, подаем со свежим мацони, грузинской лепешкой или чиабаттой.

      Ни один из моих грузинских друзей про этот чучу ничего не знал. Вычитала рецепт у своего гуру В. В. Похлебкина – купилась на название. Вот так, едят ребята всю жизнь сами не знают что.

      Яичница «Бородино»

      Из перепелиных яиц с адыгейским сыром, черри и ржаными гренками.

      НАДО (на 2 порции):

      Перепелиные яйца 20 шт.

      Бородинский хлеб 6 кусочков

      Помидоры черри 10 шт.

      Адыгейский сыр 150 г

      Подсолнечное масло 2 ст.  л.

      Сливочное масло 1 ч.  л.

      Черная каленая соль по вкусу

      ПОЕХАЛИ:

      ➧ В разогретой сковороде растапливаем сливочное масло в подсолнечном, по краю выкладываем кубики бородинского хлеба размером с игральные кости.

      ➧ Переворачиваем каждую гренку и следующим кругом укладываем половинки помидоров черри – лучше попками вниз. Огонь все время держим средний!